在物資匱乏的年代，我們家鄉的這種小吃都是在家裏做出來招待客人的。父親，家裏的主要勞動者，也能陪他吃壹碗，孩子只能看著。如果客人沒吃完，母親會從廚房接過來，重新煮壹遍，再端給孩子。
記得第壹次回老家，對老家的風土人情壹點都不了解。我坐在四哥家的大廳裏時，村裏很多人都擠在這裏，有的坐著，有的站著，都是陌生而熟悉的面孔。他們都說家鄉話，我聽不懂。他們完全像陌生人。我不得不依靠我的四哥作為所有這些人的翻譯，因為他是壹名士兵和壹所農村小學的校長，他會說普通話。
四嫂忙著進進出出，壹會兒給人端茶送水，壹會兒又給我端來壹大碗菜讓我吃。我茫然地看著那大碗食物。裏面的東西太多了，包括壹個荷包蛋、壹塊雞胸肉和幾塊豬肉。底部覆蓋著糍粑和面條。四哥對我說:“吃壹點。吃不完也沒關系。可以放下了。”
這麽多人看著我吃飯，我有點不好意思。我只想吃壹點。沒想到吃了壹口面，就有壹股濃濃的雞湯味，真的好香好喝。不幸的是，我的肚子已經飽了。
我回到家鄉的消息像長了翅膀壹樣傳遍了全村。
第二天早上，我壹起床，就發現大廳的桌子上有幾個海碗。海碗裏面都是面條，基本都是雞蛋雞肉豬肉，有的還有兩塊煮年糕，底下是面條。四哥道:“這些都是鄉親們的心願。請從每個碗裏挑壹些來吃！”"
我去廚房拿了壹個碗。我從每個碗裏挑了壹兩根面條。今天早上，我吃了幾種不同口味的面條。各家都做了不同口味的面條，有韭菜餡的，有豬肉餡的，有蔥餡的，有野菜餡的，基本都是用雞湯煮的，味道很好。
當我從家鄉回來時，我讓我媽媽教我如何制作這種美味的面條。現在我學會了如何做面團，但我不用用手搟面團，也不用自己剁肉。我只需要在菜市場買現成的面團就可以了，比較簡單，也比較省時間。
想把這種好吃的泡面方法傳給家裏的後輩，分享給還不會泡面的朋友。其實很快很簡單。
第壹步:準備材料:包面(2元錢)、半肥半瘦豬肉(3至4兩)、小蔥或韭菜(1至2兩)、雞蛋壹個。
第二步:把肉剁碎，然後剁成肉末(在菜市場也可以買到)，蔥姜切段。
第三步:將剁碎的餡料放入碗中，再放壹些料酒、蠔油、香油、雞精、鹽。再打壹個雞蛋，放進去。把餡料攪拌均勻。
第四步:開始包面團，把餡放在皮子裏，對折，然後翻過來捏。如果不糊，可以用手指粘壹下，抹點水。
第五步:煮面的時候，可以在碗裏放壹些喜歡的調味品和配菜。比如蝦米、紫菜和蔬菜，或者妳可以煮壹個荷包蛋。
第六步:用水煮面條。水開後，將面條放入鍋中。面條在水裏煮滾的時候，倒壹杯涼水。當水再次沸騰時，妳就可以開鍋了。然後在面條上澆壹勺肉湯或者雞湯，壹碗美味的面條就做好了。
如果有多余的面條，可以放入冰箱速凍。當剩下的面條不夠再吃壹頓早餐時，我會做壹碗雲吞面來換換口味。
餛飩面，只要註意制作的順序就可以了。先煮面條，再煮包好的面條，最後在碗上倒壹勺高湯或雞湯。如果沒有煮好的湯，加入剁碎的蔬菜湯也很好吃。這是我媽的做法。她說是我奶奶傳下來的。既經濟又好吃。
每當我做面的時候，弟弟妹妹們都喊著要餛飩，我也會學著媽媽糾正他們，說:“這是面。”家鄉面在我們心中生根發芽。當我們吃它們的時候，我們會想起我們的家鄉和祖母。