卷心菜是壹種黍，屬於卷心菜科，富含氨基酸和鈣、鐵等必需元素。這道菜風味獨特，是安陸的特產。
據史料考證:“白菜是湖北安陸特有的壹種純天然野生植物，營養豐富，味道獨特，脆嫩可口，開胃解悶，富含人體所需的17種氨基酸和多種微量元素；而且歷史悠久。它是唐代向宮廷進貢的貢品，遠近聞名。現在已經成為宴會廳裏的壹道特色風味菜肴。”
這種風味獨特的稀有特產在這裏很常見。家庭主婦只要想做白菜菜，都會去菜市場買壹兩捆，每捆估計在5到6公斤左右。妳為什麽買這麽多？因為孝感人特別喜歡吃這種菜，就把它腌制成酸菜鹹菜儲存起來。從秋天到冬天，他們會用它配魚做成各種美味，也可以根據自己的習慣做成各種家常菜，還可以作為調味品做成各種地方小吃。
我在孝感幾年了，學會了做白菜。既然白菜是地方特產，我們是湖北人，就要把湖北特產傳播出去，把這種傳統美食介紹給世界各地的朋友，把白菜的制作方法分享給想做這種酸菜的朋友。
白菜的制作方法很簡單，和我們家鄉的白菜制作方法差不多，只是不需要烘幹。
第壹步:將新鮮白菜清洗幹凈，瀝幹水分。
第二步:白菜切塊，壹斤菜上撒壹茶匙鹽，和平時做菜差不多。如果存放時間長，可以多加壹點鹽。
第三步，用力揉搓切碎的白菜，擠出揉搓的水，然後放入玻璃瓶中壓實，再用保鮮膜封住瓶口，再蓋上瓶蓋。
第四步:放在陰涼的地方，兩天或者更長時間就可以吃了。
我想什麽時候做都行。壹般不想存放太久，因為短時間內味道更香。另外，我們盛產大白菜，隨時都可以買到。
孝感人用菜花烹飪各種各樣的食物。最常見的有菜花炒肉末、菜花炒飯、菜花炒雞蛋、菜花炒豆皮、菜花豆餅、菜花丸子、菜花酸湯魚、菜花蒸肉，菜花可以做成各種湯...太多了，就算是幾個專家我也數不過來。俗話說的好。
結論:要不要學做白菜？壹點都不難，但是生產過程中壹定要洗手，不要讓手上有殘留化妝品的味道！