正宗懷山藥產於河南焦作。秦漢時期《神農本草經》記載，河南懷慶為最佳山藥。焦作古稱懷慶府，北臨太行山，南臨黃河。其自然條件得天獨厚，淮山、地黃、菊花、牛膝四大懷藥馳名中外。
山藥的產地很多，在中國安徽、江蘇等地很受歡迎。此外，在廣州也有種植。雖然是異地種植，但是知名度很高，因為大家都喜歡它的味道，很在意它帶來的壹些保健功能，所以現在很多地區也種植這種山藥，不僅可以做成蔬菜吃，還可以作為食療治療疾病。
山藥對我們的健康是非常有益的，因為雖然山藥可以作為蔬菜食用，但是它的食療效果是非常突出的，它可以調節腸胃，降低血壓和膽固醇，這主要是因為它含有豐富的葡萄糖含量和許多氨基酸，這些都是對人體健康非常重要的物質。平時可以把山藥做成自己喜歡的菜來吃，不僅味道好，還能保證身體健康。