大豆是壹種理想的優質植物蛋白食品。多吃大豆和豆制品，有利於人體生長和健康。
大豆營養豐富，蛋白質含量比谷類和馬鈴薯高2.5 ~ 8倍。除了低糖，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1和維生素B2等，都高於谷類和薯類。是壹種理想的優質植物蛋白食品。
古希臘神話中，農業女神得墨忒耳送給女兒珀爾塞福涅壹粒大豆，說它能“消災防百病”。但不久之後，善良的珀爾塞福涅把這種大豆留給了世界，讓它繁衍生息，成為世界上的壹種主要作物。
豆制品是人們餐桌上常見的食物。科學家發現，多吃大豆蛋白可以預防心血管疾病、腫瘤等慢性疾病。
大豆含蛋白質40%左右，脂肪20%，而牛肉、雞肉、魚肉的蛋白質含量分別為20%、21%、22%。
大豆蛋白含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸，賴氨酸和色氨酸的含量較高，分別占6.05%和1.22%。大豆的營養價值僅次於肉、奶、蛋，因此有“植物肉”的美譽。
大豆對人體健康起著重要的作用。大豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人體健康極為珍貴的保健因子。
大豆低聚糖是大豆中低分子可溶性糖的總稱，具有低甜度、低熱量、耐酸、耐高溫等特點。生理上，大豆低聚糖具有很強的活性，能促進人體內雙歧桿菌的生長，從根本上調節人體的胃腸功能，抑制腸道內有害菌群的生長，預防便秘和腹瀉。
大豆含有許多對人體健康非常有益的生理活性物質，如大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的雌激素樣作用有利於動脈健康，防止骨質流失。女性應該從植物中攝取更多的大豆蛋白。大豆粉可以放大蛋白質的營養功效，增加膳食中優質植物蛋白的攝入。
要求
中國大陸是最大的進口國，86%的大豆消費依靠進口。2017年大豆消費超過1100萬噸，自產15萬噸，進口9550萬噸，歐盟、日本、墨西哥次之。
根據中華人民共和國海關數據，自2017以來，中國大陸從巴西購買了5093萬噸大豆，占總進口量的53.3%。美國向中國出口大豆3290萬噸，占進口總量的34.4%。
中國大陸選擇進口大豆有很多原因。壹是國內大豆生產成本比國外高40-50%左右，使得國內農產品利潤空間有限。此外，全球油價下跌，降低了大豆和其他大宗商品的運輸成本。
2018，中美開啟貿易戰，中國對美國大豆進口加征關稅。壹些批評人士預測，壹些種植出口大豆的美國農民將轉而種植栗米，這最終可能導致全球大豆供應減少，並導致價格上漲。
參考以上內容:百度百科-大豆