脫氧劑能有效抑制黴菌和需氧菌的生長，延長食品的保質期，對防止油脂酸敗、肉的氧化褐變和食品中維生素的損失也有很好的作用。
脫氧劑可用於烘焙食品，防止糕點發黴；用於防止鮮肉貯藏過程中肌紅蛋白被氧化，從而達到除氧護色的作用；對於熟肉制品，可以抑制脂肪氧化，防止黴菌生長。
茶葉包裝可防止茶葉褪色、變色和維生素氧化。所以，如果能在防潮遮光的同時加上脫氧包裝，綠茶在低溫下存放壹年後，仍能保持湯清葉嫩的鮮茶狀態。
擴展數據:
原則:
氧氣是導致食物變質的重要因素之壹。食物中的許多成分都與氧的存在密切相關。從生化角度來說，脂肪接觸氧氣會被氧化降解，維生素和各種氨基酸會失去營養價值，氧氣也會使不穩定的色素變色或褪色；從微生物的角度來看，大多數微生物在有氧環境下都會生長良好。
即使包裝環境中氧氣含量低至2 ~ 3%，大多數好氧菌和兼性厭氧菌仍能生長，生化反應仍會進行。因此，去除包裝中的氧氣具有重要的現實意義。通過化學反應在短時間內除去密閉容器中氧氣。
保持食品處於厭氧狀態(O2濃度在0.01%以下)，有效控制細菌、黴菌等微生物的生長，防止油脂氧化，從而有效保持食品的色、香、味，防止維生素等營養成分被氧化破壞，延長食品的保質期。
百度百科-脫氧劑