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蕨菜的古籍記載

1.食用蕨菜最早見於《詩經》:“登南山,采其蕨。”古有伯夷、舒淇不吃蘇洲,在首陽山采蕨的故事,所以後人把蕨作為清高隱居的象征。

2.《爾雅翼》載:“蕨生如兒拳,紫而肥。”唐代詩人白居易說,“蕨菜已當孩子的拳頭用”,宋代詩人黃庭堅也說,“嫩芽剛開始長成孩子的拳頭。”這裏指的是蕨菜。在蕨產區,人們壹般稱蕨為“拳菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”,故名“佛手魚翅”,其實就是“蕨魚翅”。

3.蕨菜是壹種歷史悠久的美食。《詩經·趙南》:“望南山,采其蕨。”唐代陳藏琦在《本草補》中記載,商朝末年,孤竹王之子伯夷和,在商朝滅亡後發誓不吃,采蕨和魏充饑,最後都餓死在壽陽。西漢初年,被稱為“四大貴族”的遊禮先生、、東原公、七裏吉,立誌高潔,長命百歲。因為逃離秦朝,他們帶著妻兒隱居在今天陜西的商山,采集蕨類植物吃。漢高祖劉邦聽說後,非常欽佩,就讓他們下山做官,但他們不肯,繼續過著清貧隱居的生活。因此,上善壹帶壹直被稱為“尚誌”,直到現在。“商”或“資治”。《本草補》也說:“四隱士食之,長命百歲”,就是說這四隱士吃蕨類,長命百歲。“四豪”寫的《商賈之歌》說:“陌陌山深谷曲。葉葉紫芷可以充饑。唐瑜遠去,我將歸何處?建壹個高等級的馬是壹個很大的優勢。對財富的恐懼不如對貧窮的野心。”因此,蕨菜具有延年益壽的食療作用。

4.伯益兄弟和四號隱士吃蕨的方法有待考證。據《齊·姚敏書》記載,魏末甘肅天水人吃蕨菜的方法是二月采摘,做成幹菜,秋冬食用。李時珍的《本草綱目》記載,明代吃蕨菜的方法是取嫩莖,用灰湯煮粘液,曬幹當菜吃。清代用開水燙軟,去根、去葉、去粗莖,選取嫩的部分,用雞湯煮。如今,蕨菜可以煮、燒、煨、燉、炒。烹飪方法很多,菜品數不勝數。

據說劉邦的兒子柳高有壹天出去打獵。壹陣突如其來的狂風把他和他的隨行人員卷進了雲層。當他睜開眼睛時,他發現自己被掛在壹棵松樹上。四周靜悄悄的,壹點聲音也沒有。他想找到回到宮殿的路,但是他在哪裏能找到呢?於是他在樹林裏走了幾天,餓了就只能吃蕨菜充饑。當他的隨從發現他時,他已經死了好幾天了。醫生從他身上查出了死因,但為時已晚。從此以後,漢朝的人就不吃蕨菜了。如果不是蕨菜的錯,那麽漢朝的歷史將被改寫。