辣椒能刺激口腔和胃腸道,增強胃腸蠕動,促進消化液分泌,改善食欲,抑制腸道內異常發酵。國內有醫學和營養學專家對湖南、四川兩省進行調查,發現這些普遍喜歡吃辣椒的省份,胃潰瘍的發病率遠低於其他省份。
2.膽結石的預防
經常吃青椒可以預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸,從而預防膽結石。患過膽結石的人應多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有壹定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料,加入大蒜、山楂提取物、維生素E制成“保健品”,食用後可改善心臟功能,促進血液循環。另外,經常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成,對心血管疾病有壹定的預防作用。
4.降低血糖
牙買加科學家通過實驗證明,辣椒素可以顯著降低血糖水平。