第壹，最好的。
吃羊肉時豆腐最好，既能補充壹個品種，又能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。羊肉和蘿蔔做成壹道菜，可以充分發揮蘿蔔的涼性，消積化滯，化痰清熱。
做羊肉的時候，調料的作用也是。最好放壹些去皮的生姜，因為生姜皮性涼，有散火清熱、止痛祛風除濕的作用，和羊肉壹起吃還能去除羊肉的膻味。煮羊肉時，要少用辣椒、生姜、丁香、茴香等香料。可以放壹些蓮子心，有清心火的作用。
豆腐羊肉豆腐
第二，吃羊肉的禁忌。
1，忌與茶同食。
茶是羊肉的克星。這是因為羊肉含有豐富的蛋白質，茶葉中含有較多的鞣酸。吃羊肉時喝茶會產生蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減弱，大便中水分減少，從而誘發便秘。
2、不宜與醋同食。
酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的生長。和羊肉壹起吃，會大大降低它的溫補作用。
3、忌與西瓜同食。
吃完羊肉再吃西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉味甘性熱，而西瓜性寒，屬於寒性之品。吃了之後，不僅大大降低了羊肉的溫補作用，還會妨礙脾胃。
4、有些病不吃羊肉。
經常口舌糜爛、目赤、口苦、易怒、咽幹、腹瀉的人，或中藥方劑中服用半夏、石菖蒲的人，應忌食羊肉。
5、不宜與南瓜同食。
中醫古籍中也有記載，羊肉不宜與南瓜同食。這主要是因為羊肉和南瓜都是溫性食物。如果壹起吃，容易上火。同理，煮羊肉時也要少放辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣調味品。
6、肝炎人忌吃羊肉。
羊肉性溫，性熱，過量食用會促進某些竈的發展，加重病情。此外，蛋白質和脂肪大量攝入後，由於肝臟疾病，氧化、分解、吸收等代謝功能不能完全有效地完成，增加了肝臟的負擔，可能導致疾病。
三、羊肉怎麽選？
在我們的日常生活中，我們吃的主要是羊肉，如炒羊肉和涮羊肉等。最近有很多人問，飯店裏壹些用山羊肉做的菜，比如“黑山燉山羊肉”和“清汁燉山羊肉”有什麽區別？
從口感上來說，羊肉比山羊肉好吃，因為山羊肉中含有壹種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生壹種特殊的氣味。
但是，從營養成分來說，山羊肉並不比羊肉低。相比之下，羊肉的脂肪含量比山羊肉高，這也是為什麽羊肉吃起來更細膩，更美味的原因。山羊肉的壹個重要特點是膽固醇含量低於羊肉。因此可以起到防治心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老年人食用。
山羊肉和羊肉還有壹個很大的區別，就是按照中醫的說法，山羊肉性涼而羊肉性熱。因此，後者具有滋補作用，適用於產婦和患者。前者最好是患者少吃，普通人吃完也要避免吃。最好不要吃生冷的食物和水果。
買肉的時候，綿羊肉和山羊肉有以下幾種鑒別方法:
1，看肌肉。羊肉粘手，山羊肉發散，但不粘手。
2、看肉上的毛狀，羊的毛是卷曲的，山羊肉是硬而直的。
3、看肌肉纖維，羊肉纖維細而短，羊肉纖維粗而長。
4.看肋骨。綿羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又寬又長。
從吃法上來說，山羊肉更適合燉肉和烤肉串。近年來，山羊羊肉因其低膽固醇和脂肪含量而被用於開發許多食品。