沸羊湯:(1)原料:羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大蔥250克，鹽、料酒適量。(3)方法:1。將肉切成大塊，連同羊骨架壹起用清水洗凈，然後用清水浸泡1小時左右取出；將羊油洗凈，切成丁；生姜壞了；大蔥紮；花椒和惠祿名優香料用紗布包裹制成調料包。2.將羊骨架放入不銹鋼桶中，加入清水60kg，大火燒開，撇去浮沫，然後加入羊油丁、姜、蔥，倒入料酒，中火煮2小時左右，加入調料包，煮1小時左右至香味溢出，加入羊肉塊，小火煮5小時左右，加鹽，取出羊肉放涼，再加入面湯。(四)烹飪小貼士:1。首先選擇新鮮的山羊羊肉，這樣氣味會小很多。畢竟有些羊的氣味很重，即使烹飪的時候也沒有辦法去除。將準備好的羊肉反復沖洗幹凈，用刀切成小塊，然後在鍋中倒入適量的水，加入少許米醋。2.將煮好的羊肉取出，用冷水沖洗後瀝幹水分，然後將適量的食用油倒入鍋中加熱，加入準備好的姜末和蒜末翻炒，再加入適量清水，放入料酒和胡椒粉煮壹個小時。這時候不用蓋上鍋蓋，等到羊肉的香味慢慢釋放到空氣中，湯裏的香味就會釋放出來。3.燉半個小時的時候壹定要記得放入切碎的白蘿蔔，這樣不僅可以去除羊肉的膻味，還可以彌補羊肉中缺少的維生素等營養成分，改善羊肉湯的鮮味，喝起來也不會太油膩，還可以提高羊肉湯的營養價值。所以家裏燉羊肉湯的時候，真的要加點白蘿蔔，這也是羊肉湯好吃的關鍵。二、羊肉湯的吃法:羊肉湯的羊肉是自己選擇的，包括羊肉、羊肚、羊雜、羊蛋、羊腦等。按重量，羊肉110元/斤，起始消費2兩；拿壹碗肉，走到小料區。客人根據自己的口味選擇蒜黃(韭菜黃)、豆角、香菜、味精、鹽、胡椒粉。走到旁邊的大鍋，才是美食的重頭戲。店裏忙的時候，顧客會自己拿大勺湯，羊肉湯不限。