牡蠣(學名:牡蠣)是牡蠣的別稱，屬於軟體動物中雙殼蛤的壹種，又稱牡蠣黃、牡蠣白、牡蠣、牡蠣綠、牡蠣、牡蠣蚌、牡蠣蚌。牡蠣生長在溫暖的熱帶海洋，以其在法國沿海的產量而聞名。牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，有魚腥味，口感獨特。可煲湯、腌制、烤軟炸、罐裝，也可加工成蠔油或蠔幹。
牡蠣？(牡蠣)是這個蟲魚系的上品。陶弘景稱道教徒為“左撇子”和“左撇子”，因而得名牡蠣。如果妳向右看，妳會得到壹個牡蠣，或者如果妳帶著提示向左看，妳不會知道哪個是對的。李時珍說，貽貝屬於蚌屬，都是胎生和卵生的。只有這壹個是化生，純雄無雌。所以叫牡蠣，意思是體積大。
全年均可收獲，但多在春季和冬季。
擴展數據:
牡蠣殼(牡蠣)中含有碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵和有機物，具有產酸、鎮靜、降血壓和抑制腫瘤細胞的作用。
蠔油是用牡蠣肉制成的，牡蠣肉是壹種高級調味品，營養豐富。正規的蠔油產品成本也不輕，所以市面上有其他的加工方法，然後合成味精和糖代替。有牡蠣養殖場的蠔油廠生產的蠔油比較靠譜。
新鮮的幹牡蠣可以作為蠔油保存。“發菜蠔油”是春節期間的壹道固定菜肴。發菜為“瘦物”，蠔油微肥膩，適宜搭配，有“發財做好事”的美好用意。
經衛生部批準，我國將牡蠣列入第壹批藥食兩用的保健品。目前，研究人員已經利用先進的檢測手段對牡蠣的成分進行了全面分析。發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45% ~ 56%，脂肪含量為7% ~ 16%，肝糖含量為19% ~ 38%。此外，還含有多種維生素、煙酸、碳水化合物、鈣、鋅、鐵、碘等營養成分。鐵的含量是牛奶的21倍。
其中牡蠣中硫酸含量高，受到醫學和營養界的高度重視。在醫學領域，被認為具有提高智力、健腦、減脂減肥、促進膽固醇分解的作用。此外，它還具有獨特的滋補作用。同時，牡蠣中含有的大量糖原也可作為人體細胞代謝的能量，補充體內能量儲備，提高身心活動效率。
參考資料:
百度百科-生蠔