黑米和紫米是大米的珍貴品種，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。秈稻和糯米都有黑色品種，其中黑米又分為秈稻型和粳稻型。用黑米熬制的米粥，香而有光澤，軟而糯，營養豐富，有很好的滋補作用，故稱“補血米”、“長壽米”。在中國，民間有句話叫“逢黑必補”
黑米是壹種藥食兩用的大米，品質較好。黑米種植歷史悠久，是我國古老而珍貴的水稻品種。相傳是2000多年前漢武帝在位時，博王侯張騫發現的。中醫認為黑米具有顯著的藥用價值，古代農業醫書記載黑米“滋陰補腎，暖胃明目，活血化瘀”，“清肝潤腸”。
另壹個名字
合適的人群
壹般人群都可以吃黑米。適合頭發花白的青少年、產後虛弱、病後體虛、貧血、腎虛的女性。
禁忌人群
病後消化能力較弱者，宜慎食黑米。
功效
健脾養胃、壯陽補腎、養血益氣、滋陰祛濕、解毒祛風。
壹克熱量
333千卡
療效
1，益氣補血，暖胃健脾
黑米味甘性溫，對補氣血、暖胃健脾有明顯療效。
2.抗氧化
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。
3.加強血管的韌性。
黑米中的黃銅化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血。
4.抑制癌細胞
黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用。
5、改善心肌
黑米還有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。
購物技巧
1，註意黑米和紫米的區別:純墨江紫米細長飽滿均勻。
外觀顏色為紫白色或紫白色帶小紫塊。
用水洗，水會變黑。
用手抓容易在手指上留下紫黑色。
用指甲刮掉米粒上的色塊後，米粒還是紫白色的。
煮熟吃的純紫米，晶瑩透亮，糯糯的，能讓碎米蒸後繼續。
入口香甜細膩，口感不錯。
黑米外觀光亮，黑色覆蓋整粒。
米粒的顏色和用指甲刮去色塊後的大米壹樣。
2.聞聞黑米。
取少量黑米在手中，對著黑米呼出熱氣，然後立即聞壹聞。
優質黑米香味正常，無其他異味。
略有異味或黴味、酸味和腐爛味。
保存的秘密
1用大蒜儲存黑米。將大蒜去皮，放入裝有黑米的袋子中，可以起到殺菌、驅蟲、防火蟎的作用。此外，八角也可以起到類似的作用，但最好先用手掰碎，再加入黑米，使其效果更明顯。
2.將黑米與白酒壹起存放，將瓶子垂直插入黑米中心，打開蓋子，使瓶口略高於米面，然後將黑米密封。為了讓酒瓶在米飯中站穩並密封，建議將黑米盡量放在有蓋的密封容器中，不要放在袋子中。
3.花椒儲藏黑米花椒有壹種特殊的刺鼻氣味。這種香味可以用來驅蟲，所以也宜用胡椒來存放黑米。
4.將黑米放在通風幹燥的地方。
烹飪方法
1.黑米洗凈，然後加適量水蒸至熟，約15分鐘。
2、黑米也可以煮成黑米粥，營養滋補。
3.黑米可以磨成黑米豆漿。
食用方法
黑米建議食用量:每次50g左右，即熱量為111卡路裏。
黑米粥:也可以煮成黑米粥，營養滋補。
黑米豆漿:可以磨成黑米豆漿。
黑米和燕麥、紅豆壹起吃很有營養。
應避免搭配。
適宜:黑米搭配燕麥、紅豆營養豐富。
生活妙招
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