對含鋁食物的醫學研究表明，鋁會殺死腦細胞，損害大腦。爆米花和皮蛋含鉛量較高，家長要少給孩子吃。含鋁食物經常給孩子吃鋁含量高的食物，會造成記憶力下降，反應遲鈍，甚至癡呆。所以家長最好不要給孩子吃鋁含量高的食物，比如油條、油餅等。世界衛生組織的研究表明，每天每公斤體重鋁的攝入量不應超過1毫克。重耳
國家疾病預防控制中心的調查顯示，我國居民平均每日鋁攝入量為34 mg，對成年人是安全的，但已經超過了兒童的承受能力。據專家介紹，兒童比成人更容易受到鋁超標的膨化食品的影響。然而，兒童是膨化食品最忠實的消費者。
危險:過量的鋁是健康殺手。據了解，鋁是壹種低毒金屬元素。不是人體所需的微量元素，不會引起急性中毒。但如果食物中所含的鋁超過國家標準，就會對人體造成傷害。只有65，438+00%-65，438+05%的鋁能被排出體外，大部分會在體內蓄積，與蛋白質、酶等多種人體重要成分結合，影響體內各種生化反應。長期攝入會損傷大腦，導致癡呆、貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦危害較大，並可能導致兒童發育遲緩。
食用鋁超標的膨化食品時，鋁會在人體內蓄積，引起神經系統的病變，幹擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能會癡呆。當人體中鋁的含量過高時，會影響磷的吸收。腸道內形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出，缺磷影響鈣的吸收(產生的磷酸鈣不夠)，導致沈積在骨內的鈣流失，抑制骨形成，發生骨軟化。過量攝入鋁還可能導致骨質疏松，容易骨折。
當心:油條、薯條等含鋁添加劑的食物是鋁攝入的主要來源之壹。油條是很多人經常吃的壹種食物。在生產過程中經常加入明礬和蘇打，使它們含有更多的鋁。粉絲、涼粉、油餅、薯條、饅頭、用含鋁泡打粉非自然發酵制作的面包，都含有鋁。目前國內生產和廣泛使用的含鋁食品添加劑主要有鉀明礬、銨明礬和復合含鋁添加劑。國家標準雖然沒有規定食品添加劑中鋁的含量，但是規定食品中鋁的含量不得超過100 mg/kg。？
壹些含有氫氧化鋁的藥物，在治療人的疾病的同時，也使鋁悄悄進入人體。？
鋁鍋、鋁鍋、鋁鍋等鋁或鋁合金制品也是鋁進入人體的來源。尤其是烹飪時，加入醋調味，會加速鋁的溶出。