到了唐代,水盆羊肉有了更大的發展。唐人講究飲食,皇室有鮮卑血統,所以吃羊肉成為長安人的飲食偏好。時至今日,Xi安附近仍有許多地方的名字中帶有“羊”字,足以證明當年牛羊肉是多麽受歡迎。不過唐代的盆羊肉還是和南北朝的羊肉湯有區別的。
盆地羊肉是什麽時候出現的?盆羊肉真正出現是在明代。崇禎年間,當時的吃貨們不滿足於只在秋冬吃羊肉,於是創造了盆羊肉供夏季食用,又因賣羊肉的攤子上燉羊肉湯的鍋叫“盆鍋”,故名盆羊肉。那時候盆裏羊肉的調料很簡單,只用草果、花椒、茴香、桂皮、鹽,湯裏沒有粉。湯和肉是分開的。店裏的桌子上擺著羊肉,爐子上放著壹鍋燉肉。點完羊肉,店家會把肉切好,把湯倒在妳面前。
火晶鍋羊肉和柿子唐人吃羊,以烤為主,也有煮的。有壹首唐詩《贈酒店姬胡》,可能是描寫唐朝的涮羊肉——“胡姬春酒店,夜串管。紅栲鋪月牙,貂裘坐薄霜。當潘宇開始舔鯉魚時,金鼎正在煮羊。客不倦,聽歌賞世。”火晶柿子很軟,很甜,軟到什麽程度?在《白鹿原》中,陳把它列為世界上最柔軟的四樣東西:漂亮姑娘的腰和棉布包。火晶柿子,豬尿泡。在長安特產裏,只有想到火晶柿,我才能留下口水。我別無選擇,只能去現場。我曾經敢拿走其中的兩個。到了機場,聞到了蜂蜜的甜味,只好坐在登機口吃了起來。
結論張小靜用吸管吃的火晶柿子壹定是熟的。我能想象那薄薄的肉汁和鮮紅的蛋黃壹樣柔軟,咽下去只有甜甜的味道。難怪農村的攤販都在賣火晶柿子攤,常見的蜜蜂嗡嗡嗡盤繞。