2.然後在盆裏加入適量的水,把面團放進去,像洗衣服壹樣洗面團。因為面粉中的澱粉溶於水,會被水洗,而蛋白質不溶於水,最後被洗成面筋。
3.然後在洗好的面湯中加入適量的冷水,放置壹段時間。澱粉沈澱後,倒掉上面的黃水,留下濃稠的澱粉糊。
4.最後用適量開水直接沖入沈澱的澱粉糊中,註意邊沖邊攪拌,單向攪拌。當妳看到澱粉糊變成壹種稀薄透明的漿糊時,妳可以拉起長細絲,這樣漿糊就做好了,冷卻後即可使用。