食用菌是理想的天然食品或多功能食品。目前世界上最常吃的叫蘑菇，學名是雙孢蘑菇。從野生物種中進壹步篩選和馴化優質生產菌株的潛力很大。我國在世界上首次馴化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菇、竹蓀，現在又馴化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供應國內外市場。
藥用蘑菇
目前，我國有500多種藥用有效的大型真菌。除茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近年來新發現並入藥的還有雲芝、樹花、古尼蟲草，以及蜜環菌、鱗翅目安洛菌、槐耳、萵苣擬青黴、黑柄炭等。
藥用部分主要是子實體，但也有壹部分是用現代發酵工業技術產生的大量菌絲體加工而成的。國內外研究表明，天然藥用真菌有其獨特的優勢。目前，在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現代文明病的藥物中，從包括真菌在內的中藥中進行篩選無疑是大有可為的。
毒蘑菇
我國毒蘑菇種類繁多，分布廣泛，資源豐富。在山區農村和城鎮，誤食毒蘑菇中毒的案例屢見不鮮，幾乎每年都有嚴重中毒死亡的報道。曾被認為是多次食物中毒的原因之壹。因此，毒蘑菇的鑒別壹直是人們非常關註的問題。有關方面做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒的人還是屢有發生。因為識別毒菌不容易，唯壹的辦法就是不要在野外輕易嘗試不熟悉的蘑菇，同時也不要偏聽偏信。壹定要分辨清楚或者咨詢有實際經驗的人才能吃。如果吃了蘑菇後感覺不舒服，要及時去醫院治療。不要粗心大意。
蘑菇屬於擔子菌、傘菌、傘菌屬，是世界上栽培最廣泛的食用菌，產量和消費量最大。
蘑菇富含蛋白質，消化率達70-90%。它們被稱為“植物肉”，蘑菇中含有的多糖具有抗癌作用。蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，而且富含人體必需的賴氨酸、礦物質元素、維生素和酶。它屬於健康食品，受到全世界人民的喜愛。
蘑菇屬於草類腐生真菌，常用於牛糞、雞糞、稭稈、麥稭等禽畜糞便的堆肥。原料中碳氮比為30: 1，蘑菇菌絲體生長的適宜溫度為22-26℃，子實體發生的適宜溫度為14-18℃，屬於低溫恒溫出菇菌，壹般在秋季培養。
古田縣在1972大規模引進蘑菇，主要為寧德、三沙等罐頭廠生產生蘑菇。產地主要分布在大東地區的大甲、楊珊、卓陽等鎮，產量保持在500-1000噸左右。
種蘑菇的具體條件是什麽？
1.營養蘑菇在高溫下正常生長，新陳代謝旺盛，生長快，產量高。除了充足的碳源外，它們比雙孢蘑菇需要更多的有效氮營養。
2.溫度菌絲生長的溫度範圍為20 ~ 38℃，最適溫度為26 ~ 32℃。子實體生長發育的溫度範圍為24 ~ 38℃，最適溫度約為26 ~ 365438±0℃。菌絲體生長和子實體生長發育的溫度幾乎相同，菌絲體從營養生長到子實體繁殖階段不需要溫差刺激，這與雙孢蘑菇的特性不同。
3.由於生長溫度高，生長速度快，蘑菇多，需水量比普通品種多。發酵期間堆肥的含水量約為65%。結果期覆蓋土層(菜園沙壤土)含水量約為22%。子實體生長期間空氣的相對濕度約為90%。
4.由於空氣菇生長溫度高，呼吸作用強，濕度大，必須特別註意培養環境的通風，以滿足其生長所需的氧氣，防止雜菌的產生。
5.pH值的蘑菇在高溫下生長發育，自身代謝產生大量酸性物質。同時，在高溫、高濕、酸性的環境中，有利於雜菌的生長。因此，美味蘑菇適合在堿性環境中生長，堆肥和覆土的pH值應調整到pH7.5左右。
6.光蘑菇在菌絲體和子實體的整個生長發育階段不需要直接光照。
蘑菇又稱雙孢蘑菇、白蘑菇、洋菇、蒙古蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇。蘑菇的名稱因地區而異，但有壹種蘑菇更為常見。
2知道蘑菇的種類，吃蘑菇
營養價值
蘑菇營養豐富。據測定，每100克鮮蘑菇含蛋白質2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4 4毫克，煙酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟。據介紹，成年人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足壹天的維生素需求，壹個體重70公斤的成年人每天吃100-200克幹蘑菇就能維持營養平衡。
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。歐洲人視蘑菇為“植物肉”，美國人甚至視蘑菇為“上帝的食物”。
(二)醫療保健的價值
蘑菇不僅營養豐富，而且具有明顯的藥用和保健價值。中醫對蘑菇有壹定的了解。& lt醫學導論>據說蘑菇可以“愉悅心靈，增進食欲，止瀉止嘔”。& lt《本草綱目》說蘑菇“益胃、化痰、理氣”。近年來，醫學研究證實，蘑菇具有以下保健功能:
1，蘑菇含有酪氨酸酶，所以有降血壓、降血脂的作用，適合肥胖者和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質，能增強機體對癌細胞的抵抗力，有防治癌癥的作用。
3、蘑菇含有廣譜抗生素，有消炎作用，還可以治療感冒。
4.蘑菇能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌和大腸桿菌，並可用於殺菌。
5.蘑菇可以抗病毒，保護肝臟。其中所含的糖苷有利於治療肝炎，是治療肝炎的輔助食品。
此外，蘑菇還可以治療白細胞減少癥和消化道疾病；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌有壹定的輔助作用。
蘑菇簡稱食用菌。
食用菌湯預防腦血管疾病
食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、黑木耳等。用這些食用菌熬湯，對防治腦血管疾病有很好的效果。以香菇為例，它含有大量的香菇嘌呤，能減少或抑制膽固醇吸收，減輕腦血管硬化。再如黑木耳中含有壹些能阻礙血液凝固的物質，能有效降低血液的粘稠度，防止血液凝固，從而減少腦血栓的發生。再比如銀耳，有明顯的降血壓、降血脂的作用。
1.蘑菇的子實體營養豐富，其中蛋白質的含量大多在30%以上，高於壹般的蔬菜和水果。以香菇為例。香菇的蛋白質至少含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇中有7種。香菇中含有兩種多糖，具有明顯的抗癌作用。蘑菇還含有必需的礦物質，如鈣、鐵和錳。
蘑菇的營養價值很高，因為這些營養物質很容易被人體吸收。雙孢菇和紅菇中含有的蛋白質約25%溶於水，約50%能被人消化吸收，只有約25%不能被人體吸收利用。蘑菇中的其他營養成分可以通過浸泡的方式提取出來，遠遠高於壹般的果蔬。
蘑菇中不僅維生素種類多，而且含量高。科學研究結果表明，香菇富含維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C、維生素D，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍。
蘑菇的不同部分有不同的營養成分。總的來說，鴨舌帽比莖更有營養。最適合食用的是鮮嫩的蘑菇子實體。
2.蘑菇(雙孢蘑菇)、黑木耳、杏鮑菇、草菇等都含有營養價值很高的物質。
如何鑒別哪些野生蘑菇是毒蘑菇，哪些是可利用的蘑菇？
盛夏，雷雨過後，森林裏的田野裏會長出各種野生蘑菇。
野生食用菌是大自然賜予人類的美味食物。營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，自古以來就被視為佳品。
現代研究證明，食用菌高蛋白、低脂肪、營養豐富，對維護人體健康、提高人體免疫力非常有幫助。然而，鑒別有毒和無毒的野生蘑菇是很困難的。有毒野生蘑菇100余種，其中劇毒近10種。這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇相似，在野外很容易混淆。有些毒蘑菇雖然毒性較小，但吃多了還是會嚴重中毒。
中毒後主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者可導致驚厥、痙攣、昏迷，甚至出現幻覺、溶血癥狀和肝臟損害，死亡率較高。那麽，如何才能正確識別毒蘑菇呢？以下幾種鑒別方法可以供妳參考。
3知道蘑菇的種類，吃蘑菇
1.對照法:借助適合當地使用的彩色蘑菇圖譜，逐壹鑒別當地的食用菌或毒蘑菇，是壹種很好的方法。
2.看形狀:毒蘑菇壹般又粘又滑，菇蓋上往往會有壹些雜物或斑塊。梗上經常有環(像穿超短裙)。無毒蘑菇很少有環。
3.顏色:毒蘑菇多為金色、粉色、白色、黑色、綠色。無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。
4.氣味:毒蘑菇嘗起來像土豆或蘿蔔。無毒的蘑菇嘗起來像苦杏或水果。
5.看分泌物:撕下新鮮野生蘑菇的莖，無毒的分泌物清澈如水，有的呈白色，撕下後蘑菇表面不會變色；有毒分泌物粘稠，呈紅褐色，撕開後在空氣中容易變色。
如果妳不確定蘑菇無毒，就不要吃。如不慎誤食毒蘑菇，應及時采取嘔吐、洗胃、導瀉等有效措施，並及時送醫院救治。
蕈中毒
俗稱蘑菇，是真菌的壹種，但在真菌分類學上並不是壹個自然類群。大多數蘑菇屬於擔子菌，但也有壹些屬於子囊菌。現在已知的蘑菇大約有3250種。蘑菇生長在各種環境中，某些種類的蘑菇幾乎可以在任何綠色植物生長的地方找到。蘑菇的生長集中在草原和森林。毒蘑菇也叫毒蘑菇。中國大約有100種毒蘑菇，其中10種引起嚴重中毒。蘑菇中毒壹年四季都有發生，尤其是八九月份。
毒性:各種毒蘑菇含有不同種類的毒素。大多數毒蘑菇毒性低，中毒輕微。但是，有些蘑菇毒素毒性極強，能很快致人死亡。毒蘑菇所含的有毒成分還不完全清楚。有幾種毒性很強的毒素:毒性肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損傷；毒蕈堿的作用類似於乙酰膽堿；Blisterin引起幻覺和精神癥狀；鹿花毒素會破壞紅血球。
中毒表現:不同的毒蕈含有不同的毒素，導致中毒表現不同，但壹般可分為以下四類:
1.腸胃炎型:該類型患者在食用蘑菇後10分鐘-2小時出現乏力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。恢復快，預後好。產生這種癥狀的蘑菇有很多，如:紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅色毒傘、毒光傘、月光菇、蠟傘、環柄菇等。
2.神經精神型:10分鐘-進食後6小時，除腸胃炎癥狀外，還有瞳孔縮小、唾液增多、興奮、幻覺、步態蹣跚等。
3.溶血型:潛伏期6~12小時。除腸胃炎外，還有溶血性表現，如貧血和肝腫大。這類中毒可通過腎上腺皮質激素和輸血恢復。
4.肝病型:腸胃炎型出現在進食後10~30小時。部分患者可能出現假恢復期，進而出現肝、腦、心、腎等器官損害，但以肝臟損害最為嚴重。有些病人可能有精神癥狀。壹般病程為2~3周。死亡率很高。
緊急處理:由於蘑菇中毒潛伏期長，有些蘑菇中毒癥狀壹旦出現就迅速惡化，食用疑似毒蘑菇後應及時到醫院就診。有癥狀的要盡快去醫院。
預防中毒:蘑菇種類繁多，有些味道鮮美，深受世界各國人民的喜愛。很多當地人都有吃蘑菇的習慣。民間有各種鑒別蘑菇是否為毒蘑菇的方法，但總的來說，這些方法都不靠譜。毒蘑菇最有效的鑒別方法是形態學鑒別，但這種鑒別方法壹般人很難掌握。所以，不要自己采摘和食用野生蘑菇。不要從流動小販那裏購買幹蘑菇或新鮮蘑菇。
烤蘑菇:
原材料:
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，幹白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽。
練習:
1，各種蘑菇切件，洋蔥切件
2.先用黃油炒洋蔥和香葉，再放入蘑菇，炒至蘑菇裏的水分變幹。
3.加入壹些幹白，煮大約1分鐘。
4、然後加入壹些番茄醬，翻炒，加入壹些雞水，加入少許羅勒。
5.煮短時間後，加入奶油，鹽，調口。
鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150g，蛋清150g，鮮菇50g，西紅柿1，原油200g，精鹽6g，白糖8g，味精5g。
水粉適量。
準備
1，將鮮奶倒入蛋清中，加入適量水和玉米澱粉，攪拌均勻。
2.鮮菇洗凈，放入開水鍋中滾壹下，撈出瀝幹水分。炒鍋燒熱油，倒入香菇翻炒至顏色金黃。補充壹些。
鹽，稍微翻炒壹下，倒出，放涼。
3、鍋熱，抹油抹平，放油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，讓其慢慢凝固成塊後撈出油。加入鍋中
湯、鹽、味精、糖、香菇，倒入雞蛋、牛奶片，勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。西紅柿洗凈，切成薄片。
炒蘑菇的方法:1。先把鮮菇撕成條狀(如果是蟹爪菇就不用了)，然後把水燒開清洗幹凈，再用鹽、味精、生粉、澱粉(面粉和澱粉的重量比為4: 1)，也可以放點面包糠拌勻。(根據個人口味，也可以加入孜然。) 2.將油燒開，將拌好的香菇壹個個放入鍋中，炸至成型，再將毛油加熱，將香菇放入鍋中炸熟。當它變成金棕色的時候拿出來。也可以蘸番茄醬吃，也很好吃。......
西式點心-烤蘑菇:
24個白蘑菇，100克黃油，2瓣大蒜，香菜，鹽，胡椒，100克蝦。
將蘑菇清洗幹凈並去腳。將黃油、歐芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在壹起作為配料。
將洗好的蝦和準備好的食材放入蘑菇中，放入烤箱，直至熟。最後可以用小勺在鍋裏炒釀好的白蘑菇。趁熱享用吧！
識別毒蘑菇
看增長區。食用無毒蘑菇多生長在幹凈的草原或松樹、橡樹上，而毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕、骯臟的地方。
看顏色。有紅、綠、黑、藍等顏色鮮艷的毒蘑菇，尤其是紫色的，往往毒性很大，采摘後容易變色。
第三，看外形。無毒蘑菇的菌蓋扁平，傘面光滑，菌蓋上無輪，下部無菌，有毒菌蓋中心凸起，形狀怪異，菌蓋厚而硬，柄上有輪，草菇柄細長或粗，易斷。
第四，看分泌物。撕下新鮮野生菌的菌柄，無毒分泌物清澈如水(部分呈白色)，撕下後菌面不會變色；有毒分泌物粘稠，呈紅褐色，撕開後在空氣中容易變色。
五種氣味。無毒的蘑菇有壹種特殊的味道，而有毒的蘑菇有壹種奇怪的味道，比如辣、酸、腥。
第六是測試。采摘野生蘑菇時，可以用洋蔥擦蘑菇蓋。如果洋蔥變成藍棕色，證明它有毒，否則它是無毒的。
第七，嘗試烹飪。煮野蘑菇的時候，放幾片燈心草，壹點蒜或者米飯壹起煮。蘑菇煮熟後，燈芯草變成青綠色或紫綠色時有毒，變成黃色時無毒。大蒜或大米變色有毒，但不變則無毒。
八是化學鑒定。將采集或買回的疑似蘑菇，取出其汁液，用紙浸濕，立即在上面加壹滴稀鹽酸或白醋。如果紙變成紅色或藍色，它將是有毒的。
蘑菇的子實體營養豐富，其中蛋白質的含量大多在30%以上，高於壹般的蔬菜和水果。以香菇為例。香菇的蛋白質至少含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇中有7種。香菇含有兩種多糖，具有明顯的抗癌作用。蘑菇還含有必需的礦物質，如鈣、鐵和錳。
蘑菇的營養價值高，在於這些營養物質容易被人體吸收，其中25%左右易溶於水，50%左右能被人消化吸收，只有25%左右不能被人體吸收利用。蘑菇富含維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C、維生素D，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍。蘑菇中含有的多糖具有抗癌作用。
蘑菇的不同部分有不同的營養成分。總的來說，鴨舌帽比莖更有營養。最適合食用的是鮮嫩的蘑菇子實體。
不要！蘑菇本身就是菌類！
通常所說的蘑菇是真菌的壹種，即擔子菌的子實體。子實體是擔子菌的地上部分，看起來像壹把插在地下的傘。還有白色絲狀，在地下蔓延的菌絲體，是擔子菌的營養體部分，即非生殖器官。在壹定溫度和濕度的不良環境下，菌絲獲得足夠的營養後開始形成子實體。初期，子實體像雞蛋壹樣從地下冒出來，很快發育成子實體，包括帽、柄、團藻、菌環等。成熟子實體的形狀、大小、高度、顏色、質地差異很大。大的直徑可達40 cm左右，高的可達50 cm左右；小的直徑只有半厘米，高的只有1 cm。其各部分的特征描述如下:帽是子實體最明顯的部分，像帽子壹樣。有各種形狀，如鐘形、帽形、半球形、展開形、漏鬥形等。蘑菇帽的顏色很復雜。雖然基本可以區分白、黃、棕、灰、紅、綠、紫，但各種顏色之間有深、淺、淡、濃的區別，混色更為常見。它們的顏色在年輕和年老時可以不同，中心和邊緣的顏色也常常不同。表面幹、濕、粘、滑、粗糙，有的有各種附屬物，如纖毛、環、鱗等。這些附屬物的形狀、大小和顏色都有各種變化。帽檐的形狀也不壹樣，年輕和成熟時帽檐的形狀可以完全不壹樣。成熟後壹般可分為內卷、倒卷、上翹和延伸。周圍有整齊的邊緣，也有波浪狀但不整齊或撕裂的。帽子表面有壹層皮層。皮層的菌絲中有不同的色素，使菌蓋呈現出各種顏色。皮層下是菇肉，壹般由長絲狀菌絲組成，其他由膨大的泡狀菌絲組成。細菌肉的顏色和受傷後顏色的變化往往因物種不同而不同。壹般來說，細菌的肉大多是白色或骯臟的，有些是淡黃色或紅色。比如牛肝菌的肉受傷後變成青藍色，皺褶稀疏的黑蘑菇先變紅後變黑，蕁麻皺褶受傷後變成褐色，黑蠟傘受傷後變黑。
種子層是生長在帽下產生種子層的部分，部分呈葉狀，稱為苗褶。有些是管狀的，稱為芽管。菌褶呈放射狀排列，連接莖頂端至中心，向外到達苗蓋邊緣，種子層排列在苗褶兩側或菌管內側周圍。
1折的顏色通常是孢子的顏色。幼時壹般為白色，成熟後變成各種顏色。菌褶的形狀有寬、窄、三角形。有等長、不等長、分叉等。苗褶和菌褶之間有壹些橫脈，有的在靠近莖的壹端交織成網。細菌皺襞的邊緣通常完整光滑，但有的呈波浪狀或鋸齒狀，有的粗糙呈顆粒狀。褶皺與梗之間的聯系是分類的重要依據之壹。通常有以下幾種。
(1)解離:褶與梗不相連，所以褶與梗之間有距離。
(2)彎曲:索與索之間的連接處略向上彎曲。
(3)垂直生長:珠柄與珠柄直接相連，不向下延伸，也不向上彎曲。
(4)延長:菌褶沿菌莖向下延伸。
管可長可短，與梗的連接方式大體類似於褶與梗的連接方式。還有自由生長、彎曲生長、直線生長、延伸生長等方法，有些方法很容易從菌肉上剝離，菌管也很容易相互分離。而那些不是放射狀排列，而是類似細菌褶皺的，就不容易相互分離了。它們的顏色多種多樣，與菌嘴的顏色相同或不同。
3.胚芽褶皺的兩側和胚芽管的內部覆蓋有胚芽層。有負擔，有囊等。在種子層。擔子通常是桿狀的，有四個梗，每個梗上有壹個擔孢子。有時只生兩個花序梗，產生兩個擔孢子。擔孢子簡稱孢子。其形狀、顏色、大小和花紋是蘑菇種類分類的重要依據之壹。其形狀有圓形、橢圓形、卵形、圓柱形、多邊形、星形等。它們外面有壹層或兩層膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、網狀花紋、棱紋等。孢囊生於擔子菌之間，起源多如擔子菌，分布於菌褶的整個表面，因所處位置不同而被賦予不同的名稱。生在菌褶兩側的稱為囊，生在菌褶邊緣的稱為流蘇囊。它們通常沒有顏色，但有些物種有顏色。它們有許多形狀，如桿狀、紡錘狀、紡錘狀、瓶狀、梨形等等。頂端呈錐形，尾狀，圓頭，有棱角，頂端有水晶，等等。
食用菌
食用菌是理想的天然食品或多功能食品。目前世界上最常吃的叫蘑菇，學名是雙孢蘑菇。從野生物種中進壹步篩選和馴化優質生產菌株的潛力很大。我國在世界上首次馴化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菇、竹蓀，現在又馴化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供應國內外市場。
藥用蘑菇
目前，我國有500多種藥用有效的大型真菌。除茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近年來新發現並入藥的還有雲芝、樹花、古尼蟲草，以及蜜環菌、鱗翅目安洛菌、槐耳、萵苣擬青黴、黑柄炭等。
藥用部分主要是子實體，但也有壹部分是用現代發酵工業技術產生的大量菌絲體加工而成的。國內外研究表明，天然藥用真菌有其獨特的優勢。目前，在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現代文明病的藥物中，從包括真菌在內的中藥中進行篩選無疑是大有可為的。
毒蘑菇
我國毒蘑菇種類繁多，分布廣泛，資源豐富。在山區農村和城鎮，誤食毒蘑菇中毒的案例屢見不鮮，幾乎每年都有嚴重中毒死亡的報道。曾被認為是多次食物中毒的原因之壹。因此，毒蘑菇的鑒別壹直是人們非常關註的問題。有關方面做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒的人還是屢有發生。因為識別毒菌不容易，唯壹的辦法就是不要在野外輕易嘗試不熟悉的蘑菇，同時也不要偏聽偏信。壹定要分辨清楚或者咨詢有實際經驗的人才能吃。如果吃了蘑菇後感覺不舒服，要及時去醫院治療。不要粗心大意。
我們可以將蘑菇中毒案例分為六種類型:
(1)胃腸道中毒型:中毒的通常癥狀是劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這類中毒可由褐毛獨蒜蘭、平菇、杏鮑菇等毒蘑菇引起，已知有80余種。
(2)神經精神型:已知60余種。中毒癥狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑郁等神經系統癥狀。如毒鵝膏、杏鮑菇等，中毒後可引起幻覺。
(3)溶血性型:主要癥狀為1-2天內溶血性貧血，癥狀為突然寒戰、發熱、腹痛、背部及四肢頭痛、面色蒼白、惡心、嘔吐、全身無力、煩躁、氣短。這樣的中毒癥狀主要是鹿花菌引起的。
(4)肝損害型:與此類中毒有關的約有20種。除了上面提到的含有毒肽和毒傘肽的種類，比如壹些側耳屬的種類。
(5)呼吸循環衰竭型:引起該型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑蘑菇。死亡率很高。
(6)光過敏性皮炎:目前國內發現由黑木耳引起此類癥狀。
值得壹提的是，在現代高科技的發展中，發現鵝膏菌毒素對真核細胞中的RNA聚合酶ⅱ有特異的抑制作用，而鬼筆毒素對肌動蛋白有結合作用。它們被用於現代生命科學的研究中，發揮了積極的作用。
木材腐爛真菌
我國明確記述的木腐菌約有500種。這種木材的白腐病主要是由豬苓、雲芝、海帶等引起的。木褐腐病由平菇、三尖杉等引起。另外，姬松茸常見的木腐真菌有平菇、香菇、猴頭菇等。
由白腐真菌或褐腐真菌引起的樹木或木材腐爛，可以說是有害的大型真菌，但有害和有益往往是相對的。木腐菌和許多真菌被視覺森林清理。它們可以分解枯枝落葉回歸自然，參與物質循環，同時促進林木的自然新陳代謝，維持生態平衡。白腐真菌是唯壹已知的能將木質素完全降解為二氧化碳和水的生物。人們正在研究如何利用它們降解木質素。白腐真菌產生的漆酶可以降解造紙廢水中的難降解物質。
外生菌根真菌
中國的外生菌根真菌極其豐富，已知有600多種，如紅菇、乳菇、鵝膏菌、牛肝苗、硬皮側耳、子囊菌的黏菌和塊菌等。外生菌根真菌的研究和應用對發展林業育苗，促進林木生長發育，綠化礦山廠荒山荒地具有重要意義。
實驗表明；利用外生菌根可以使樹木提前4 ~ 5年成熟。此外，外生菌根真菌及其菌根關系的研究對於進壹步馴化野生食用菌，擴大優質食用菌的種植和生產也具有現實意義。
別名雙孢蘑菇、雙孢蘑菇、雙孢蘑菇、雙孢蘑菇、姬松茸和草菇。
雙孢蘑菇(Agaricus bisporus，Lange) Sing，擔子菌門傘菌屬蘑菇，子實體入藥。
棲息地分布在秋雨後的菜園、田地、花園。分布在各處。
栽培室是用馬糞和稭稈培養料栽培的。
藥理作用子實體中含有胰蛋白酶、麥芽糖、酶、蛋白水解酶和酪氨酸酶，前三者有助於食物消化，後者是降血壓劑。
性味甘平。
功能主要用於促進消化，提神醒腦，平肝潛陽。適應癥:消化不良和高血壓。
劑量
壹天8兩的新鮮食物，包括油炸的和煮熟的。
為了保險起見，我勸妳不要吃。..