水產品包括各種海魚、河魚及其他水生動植物，如蝦、蟹、蛤、海參、海蜇、海帶、紫菜等。成人魚蝦推薦日攝入量為50 ~ 100g。
有些水產品不宜食用。
有些水產品不適合食用，水產品保存不當容易變質，損害人體健康。
畸形魚
當水域受到農藥、汞、鉛、銅等金屬廢水和廢棄物的汙染時，生活在這些水域的魚類也會受到侵害，出現脊柱彎曲、眼球突出、頭大尾小等畸形現象。這種魚最好不要吃。
河豚
《本草綱目》中記載河豚有毒，吃了會死人。河豚的肉在4、5月份的產卵期是最漂亮的，但此時它在體內的毒性也是最高的，比平時高10倍，尤其是卵巢、仔魚和肝臟。其實除了肌肉，河豚的頭部、皮膚、內臟、血液都是有毒的。河豚的烹飪壹般需要經過很多特殊的工序，比如去除五臟、斬首、剝皮等。，而且做菜的時候也有很多講究。河豚必須由專業廚師烹飪，才能安全食用。
死鰻魚，死海龜，死河蟹
鰻魚、甲魚、河蟹現在就應該食用屠宰，因為它們的胃裏有大量的致病菌和有毒物質，壹旦死亡就會迅速繁殖擴散，不適合食用。
活魚不應該立即煮熟。
魚死後，肌肉會逐漸僵硬。如果煮熟後立即食用，不僅會使肉變硬，而且不利於人體消化吸收。當死魚放置壹段時間後，最好等待20分鐘左右。在蛋白酶的作用下，魚肉中豐富的蛋白質逐漸分解成各種容易被人體吸收的氨基酸。這個時候再煮就很好吃了。
清蒸魚不宜用小火。
清蒸魚壹定要用大火在短時間內快速煮熟，切忌小火慢蒸。因為如果用小火，魚肉中的蛋白質會逐漸凝固，失水變嫩，鮮味被破壞，肉會變成柴火。蒸魚的時間以8~10分鐘為宜。如果妳看到魚的眼睛是白色的，魚的嘴巴大張著，說明魚蒸透了。
料酒不適合給蝦上漿。
蝦仁上漿時，不必用料酒腌制，因為料酒中含有酒精，會使蛋白質脫水，使蝦仁失去彈性。蝦上漿後，酒精緊緊包裹在果肉裏，使得煮好的蝦有壹股臭味。而且因為料酒本身含有水分，更容易脫漿蝦。正確的做法是做菜的時候再用料酒。
煮魚時不宜過早放姜。
雖然大多數人都知道，做魚的時候，如果放點姜，可以去腥增鮮，但是大多數人都習慣用姜做魚。其實這是很不科學的。因為過早放姜會影響姜的辣味。只有將魚的蛋白質固化，加入生姜，生姜才能真正發揮其去腥增鮮的功效。