茯苓性平，味淡而甘，有健脾安神、利水滲濕之功，主治脾虛泄瀉、心悸失眠、小便不利、水腫。1700多年前，神農的《本草經》就將茯苓列為上品，指出“久服安神養神，不延年益壽”。
慈禧太後的壽命長達74歲。她長壽的原因之壹是堅持藥膳。從已公布的13補藥膳來看，使用茯苓藥膳的頻率最高，達到78%以上。當時的慈禧太後采納了太醫的建議，命禦廚用精白面和茯苓粉制作“茯苓餅”。
茯苓特別受醫生青睞的原因是有科學依據的。據現代醫學檢驗，茯苓中還含有豐富的麥角甾醇、茯苓酸和卵磷脂。這些成分的檢測證實了茯苓用於長壽和滋補的正確性。茯苓多糖不僅能增強人體免疫功能，還具有很強的抗癌作用。
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