所謂陳皮，也叫橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、橘皮、廣陳皮。是蕓香科柑橘及其栽培品種的成熟果皮。果實在10 ~ 12成熟時，采摘，去皮，陰幹或通風。果皮以陳哲良命名。陳皮味苦溫，有暖胃散寒、理氣健脾的功效。適用於胃脘脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人群。
二、陳皮的分類
陳皮分為“陳皮”和“陳皮”。壹般來說，陳皮的果皮往往被剝成幾瓣，基部相連或不規則碎片。外表面橙黃色或紅褐色，有細皺紋和凹陷的點狀油腔；內表面黃白色，粗糙海綿狀，具黃白色或黃褐色維管束，稍硬而脆，味香、辛、微苦。而陳皮果皮多分3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約65438±0mm，點狀油室較大，對光透明清澈，質軟。但無論是陳皮還是寬陳皮，都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃郁、酸甜苦辣為佳。
另外，根據加工方法的不同，陳皮又可分為陳皮、炒陳皮、土陳皮、鹽陳皮。陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、陳皮炮制後應存放於陰涼幹燥處。
三、陳皮的主要成分
陳皮主要含有橙皮苷、橙皮苷和揮發油。揮發油的主要成分是檸檬苦素和檸檬醛。烹飪中加入陳皮，有理氣化痰的作用。而且橘皮中含有揮發性芳香油，所以橘皮浴可以滋養心情，使精神倍增，皮膚光滑舒適。
陳皮的吃法有很多。壹般來說陳皮是用來泡水的。除此之外，還可以做成菜。這裏主要介紹陳皮的吃法。
1.用陳皮泡茶，每次2 ~ 3g。適合脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽痰多者食用；還適用於預防高血壓、心肌梗塞、脂肪肝和急性乳腺炎。但是，不是每個人都可以隨意用陳皮泡水的。陳皮性溫、辛、苦，有發熱、口幹、便秘、尿黃等癥狀者不宜喝陳皮水。陳皮可制成藥茶，如(1)降脂茶:取陳皮吳倩、山楂三錢、甘草、丹參，用1500煮沸，小火煨20分鐘，過濾。主要具有降低膽固醇和血脂的作用，適用於體質較強的高脂血癥患者，不適用於經常腹瀉或消化性潰瘍者。(2)麥芽茶:麥芽五分、三錢、陳皮、三錢、神曲二分、甘草壹分或冰糖少許，1000煮沸，小火煮沸15分鐘，過濾，開胃健脾，促進消化。
2.使陳邳州，如取陳皮10g(鮮者加倍)，大米10g。將陳皮洗凈，切絲，水煎取汁，與大米同煮成粥，或陳皮研末，每次服3-5g，放入煮好的粥中，共煮為粥，每日1劑，連服3-5天。能和胃理氣，化痰止咳。適用於脾胃虛寒，脘腹脹滿，脅痛。經常發熱，食欲不振，胃口不好。惡心嘔吐，咳嗽痰多。此外，還可以在粥中加入其他材料，制成不同功能的粥，如:陳皮粥、黃驊陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等，既美味又健康。
3.陳皮可添加到保健食品中，制成口服液、片劑等。
但需要註意的是，陳皮味苦性溫，容易傷津助熱。如果服用不當或過量，很容易上火。所以氣虛、陰虛燥、燥咳、吐血、內熱者慎用。
陳皮是蕓香科植物柑橘及其栽培品種的幹燥成熟果皮，具有理氣開胃、祛濕化痰、治療脾胃疾病的功效。這裏我們就來介紹壹下陳皮的功效和作用。
1，陳皮有助於消化，因為陳皮含有檸檬苦素類物質，味道溫和，易溶於水。此外，陳皮含有揮發油、橙皮苷、維生素B和C，其中所含的揮發油對胃腸道作用溫和，可促進消化液的分泌，排除腸道積氣，增加食欲。
2.陳皮的苦味可以和其他味道協調，所以用來做菜可以改善口感，既去除了魚的腥味，又讓菜特別好吃；At > & gt
問題二:什麽是好的陳皮？正宗的陳皮是廣陳皮，是用廣東新會柑橘的皮做的。有青皮和紅皮之分，功能和作用都不壹樣。陳皮和青皮都是化痰益氣的藥，但青皮比陳皮強，不能說陳皮是補藥，青皮是瀉劑。
陳皮的藥用功效在中國傳統醫學中早已被廣泛使用。
由於陳皮功效顯著，近年來，將新陳皮染成老陳皮的方法層出不窮，尤其是將新陳皮用普洱茶熏黑。雖然顏色變深，但完全沒有香味，功效大打折扣。即使是廣東以外的橘皮做的陳皮，也不如新會本地的陳年陳皮，功效也不壹樣。所以陳皮的挑選要從產地開始，然後通過氣味來區分。皮薄味濃的陳皮才是正宗的，深褐色的皮大多是紅色的，老青皮有點暗。
陳皮越老越香。其實區分年份並不容易。就算是本地人也不壹定能分辨清楚。只有多年從事陳皮制作的師傅才能分辨出來。據他們介紹，辨別陳皮年份最重要的是氣味，因為隨著年份的增長，新會陳皮中揮發油成分的含量在三年內會隨著時間的推移而增加，甚至會出現壹些新的成分。氣味從青果味演變成陳皮特有的老味，用在湯裏更香。其次，陳年陳皮果肉比較薄，拿在手上又輕又脆，比新皮更容易碎。
問題三:陳皮用什麽橘子皮好？應該說橘皮是陳皮的壹種，是用橘皮、橘皮、柑橘皮等水果曬幹後制成的。因為曬幹後可以保存很久，所以叫“陳皮”。陳皮味苦，味香。其苦味物質是以檸檬苦素和苦苷為代表的“類檸檬苦素”。這種檸檬苦素味道溫和，易溶於水。它幫助食物的消化。所以陳皮在炒菜的時候，可以用來調味，去除異味。燉肉的時候加點橘皮，不僅能緩解油膩的味道，還能讓肉有果味。蒸饅頭的時候加點橘皮絲或者粉，蒸完又香又好吃。橘皮洗凈切塊，用白糖腌制10天。可用作餃子餡、糖糕餡等。，其味清香。煮粥的時候，在水開之前，在鍋裏放幾片橘子皮。煮出來的粥又香又好吃。做花生糖的時候加點切碎的橘子皮，增加味道和顏色。將橘子皮在淡鹽水中焯壹下，使其變澀，切成絲或丁，浸泡在蜂蜜中。經過10天，就會變成香甜可口的蜜餞橘皮。將橘子皮洗凈，放入水中煮幾分鐘，倒掉水，加水再煮，反復幾次，去掉苦味，擠出水分，切成塊，放入鍋中，加些糖和少許水，煮成糊狀，就成了鮮甜的橘子皮果醬。橘子皮洗凈，晾幹，用白酒浸泡。3周後成為橘皮酒，不僅口感醇厚，還能清肺化痰。將橘皮洗凈切絲，曬幹，與茶葉壹起沖調，得橘皮茶，清香，能提神醒腦。把曬幹的橘子皮放在冰箱裏可以去除異味。橘子皮、蘿蔔片用水喝可以治療便秘。
問題4:陳皮有什麽功效？什麽樣的陳皮是好的陳皮？陳皮味苦，但有橙子的香味。它是由柑橘的果皮幹燥後制成的。如果果皮保持幹燥，可長期保存，故稱陳皮。主治:理氣健脾，祛濕化痰。用於胸脅脹滿，食量少，上吐下瀉，咳嗽痰多。最好的陳皮是廣東陳李濟鎮廠之寶的“百年陳皮”。
記得領養
問題5:最好的陳皮是怎麽做的？紅橙的果皮是新會的特產——陳皮。因其藥用價值高，是傳統的香料和調味品，所以壹直享有很高的聲譽。早在宋代就已成為南北貿易中的“廣貨”之壹，銷往全國各地及東南亞、美洲等地區。
陳皮存放的時間越長越好，所以被稱為“陳皮”。廣東產的陳皮最好。在歷史和貿易上，專門稱之為“廣陳皮”，以區別於其他省份。而“廣陳皮”以新會陳皮為上品，所以清代大醫葉所開的中藥“二陳湯”中專門寫明了“新會陳皮”。因為不是新會產的，功效遠不弱，而且缺少香味，所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，經過嶺南後味道更香。曾有華僑乘船帶新會陳皮出國。船到太平洋，突然聞到壹股香味，掩不住。新會陳皮散發出壹股清香，這是它獨有的品質。藥檢部門的檢測結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產陳皮與外地移植陳皮的形態、組織結構相似，但揮發油的成分和味道差異較大，所以藥用和調味效果差異較大。
陳皮具有補氣健胃、燥濕化痰的藥用功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”主要靠陳皮治病。用陳皮制成的中成藥，如川貝母陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮粉等。，是化痰降氣、消積健胃的良藥。
問題六:陳皮和什麽可以泡茶(1)陳皮含有大量的維生素C和精油，可以像茶葉壹樣洗凈、晾幹、保存。可以用茶葉沖泡，也可以單獨沖泡，清香爽口，通風透氣。
(2)陳皮、生山楂。陳皮、山楂泡水，有消食、理氣、降血脂的功效。
(3)枸杞子、陳皮、紅棗。枸杞具有補腎益精、養肝明目的功效，陳皮具有理氣降逆、調節食欲、燥濕化痰的作用，大棗具有健脾和胃、益氣生津的功效。這三種藥都有補血益氣，健胃養陰的功效。需要註意的是，枸杞有很強的暖身作用，高血壓患者盡量不要吃。
問題7:什麽樣的橙子可以曬幹曬幹？別名:橘皮、貴老、紅皮、黃皮、廣橘皮、新橘皮、橘皮、廣橘皮。是蕓香科柑橘及其栽培品種的成熟果皮。橘子的小常青樹或灌木種植在丘陵、低山、河流和湖泊或平原。分布在長江以南的各個地區。10 ~ 12果實成熟時，采摘果實，去皮，陰幹或通風。剝陳皮的時候，切成3到4瓣。
醫療價值編輯器
本品為蕓香科柑橘及其栽培品種的幹燥成熟果皮。果皮以陳哲良命名。藥材分為“陳皮”和“廣皮”。采摘成熟果實，去皮，曬幹或低溫幹燥。
藥材性狀
加工去除雜質，噴水，充分濕潤，切絲，陰幹。
苦，辛，性溫。
經絡，肺經，脾經。
功能:理氣健脾，祛濕化痰。可用於治療少食引起的胸悶、嘔吐、腹瀉。
新鮮陳皮
咳嗽痰多。