肉桂香料都來自月桂樹，但是整個植物的壹些部分被賦予不同的名字:肉桂，肉桂和三根肋骨。肉桂是壹長條木頭，樹皮和根曬幹後卷成笛狀。真正的肉桂應該是柔軟的樹枝、花尖或柔軟的皮膚部分，供皇室和富人使用。肉桂來自中國、緬甸、西藏、印度和錫蘭。肉桂葉是希臘人和羅馬人所說的“三肋”，來自中國、喜馬拉雅和馬拉巴山脈。
乳香和沒藥是阿拉伯的主要產品，原產於阿拉伯和東非，非洲是乳香的主要來源。至於沒藥，大部分品種產於索馬裏、熱帶非洲、埃塞俄比亞和加納，所以非洲也是沒藥的主要產地。
胡椒是羅馬帝國和印度之間的主要貿易項目。印度是胡椒的原產地，包括胡椒、黑胡椒和白胡椒。土豆原產於印度北部較熱的地區和從尼泊爾到孟加拉國的印度南部山區。雖然黑胡椒可能誕生於泰國南部，栽培於馬來亞(馬來西亞)，但印度是中心和主產區。白胡椒是黑胡椒去皮或曬幹後的成熟品種。
生姜的起源可能不為人知，但它是在東南亞，中國和印度栽培的。此外，東非也是種植區之壹。在阿拉伯和埃塞俄比亞，生姜是壹種用於調味和藥用的私有植物。
脂松香，原指印度脂松香，來自喜馬拉雅西部高山地區；香油，麥加或約旦香油產於阿拉伯南部或東非；番紅花產於瀟雅；蘇合香來自南歐、亞洲和黎凡特；蘆薈產於阿拉伯南部；小豆蔻壹般被認為是印度北部的壹種植物，等等。