揚州炒飯是中國的壹種炒飯，以揚州命名，但並非起源於揚州。事實上，
揚州炒飯起源於清朝光緒年間的廣州，後傳入中國和香港，再傳到中國各地。
並產生了許多品種。2005年，揚州為其開發的制造方法申請了專利註冊。
作為揚州炒飯的正宗做法，引來了群眾的詬病。
在清朝光緒年間的廣州，有壹家叫聚春園的淮揚菜館，做了壹道蝦、叉燒、海參的菜。
揚州鍋巴飯。後來有個飯店把鍋巴飯改成了炒飯，叫揚州炒飯。
揚州炒飯的名字也廣為流傳。隨著時代的發展，因為海參比較貴，
因此逐漸從揚州炒飯的食譜中剔除。另壹方面，由蝦和叉燒制成的菜肴，
都是以“揚州”命名，比如揚州沃面、揚州煎蛋，但都沒有揚州炒飯有名。
2004年底，揚州炒飯被列入世界300種米飯食譜。Forum.slime/thread220431#post1845397,揚州炒飯是中國的壹種炒飯。廣州和揚州都有各自版本的揚州炒飯，但前者更受歡迎。2004年底，廣式揚州炒飯被列入世界300種米飯食譜。
廣州風格
歷史
廣式揚州炒飯因揚州而得名，但並非起源於揚州。它起源於清朝光緒年間的廣州，後在中國和香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生了許多品種。在清朝光緒年間的廣州，有壹家叫聚春園的淮揚菜館，用蝦、叉燒、海參做了壹道“揚州鍋巴”。後來有壹家飯店把鍋巴飯改成了炒飯，取名揚州炒飯，揚州炒飯的名字流傳很廣。隨著時代的發展，因為海參比較貴，逐漸從揚州炒飯的菜譜中剔除。另壹方面，由蝦和叉燒制成的菜肴都以揚州命名，如揚州鍋蓋面和揚州炒雞蛋，盡管它們沒有揚州炒飯有名。
揚州風情
歷史
揚州風味的揚州炒飯，又叫揚州蛋炒飯，在謝衍的《食經》中被稱為“越國吃碎金米”，是揚州炒飯的前身。相傳楊迪巡視揚州時，將“碎金米”引入揚州，成為揚州炒飯的最早記載。據說揚州炒飯是清朝揚州知府易炳壽帶回福建汀州的。在他的著作《劉春曹唐吉》中，詳細介紹了揚州炒飯的制作方法。也許是因為易炳壽的傳播和創新，揚州炒飯不僅是淮揚菜的壹種，也是粵菜中的壹道美味。同時，坊間盛傳，除了“揚州炒飯”，現在在粵港流傳的“壹夫面”也是易炳壽發明的。
爭論
揚州炒飯的產地是揚州還是廣州？
這壹點目前學術界似乎沒有定論。
揚州炒飯的商標註冊
揚州炒飯註冊商標不成功，主要是因為地名。根據我國《商標法》的規定，所有縣級以上的地名都不能作為註冊商標。
揚州炒飯的專利註冊
《金仙回顧:炒飯的身世之謎》壹文中，似乎“……今年5月，揚州宣布將“揚州炒飯”註冊為專利商標……”此處有誤。
根據中華人民共和國和國家知識產權局提供的資料，揚州炒飯尚未被當地人註冊為專利產品。
狀態
不同的城市，不同的飯店、餐廳，都有自己的“揚州炒飯”，形成了妳炒我，大家都炒的現象。
唐人街海外中餐館賣的揚州炒飯，多是用第二種方法做的。【來源請求】，參考:zh。* * */wiki/% E6 % 8F % 9A % E5 % B7 % 9E % E7 % 82% 92% E9 % A3 % AF，