1，準備好所有食材。
2.雞腿洗凈，去骨。
3.將雞腿肉切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽、幹澱粉，拌勻，腌制20分鐘左右。
4.紅辣椒、杭椒洗凈切小塊備用，蔥、姜、蒜切末備用。
5.取壹個小碗，加入蔥花、姜末、蒜末、醬油、雞精、鹽、糖和水，攪拌均勻制成調味汁。
6、炒鍋放少許油燒熱，加入少許香油，放入雞肉翻炒至變色。
7.加入紅椒和杭椒翻炒。
8.倒入醬汁翻炒。
9、翻炒均勻。
10，倒入水澱粉勾芡。
11，撒白芝麻。
12，翻炒均勻即可上桌。[1]
練習2
1將新鮮雞肉切成小塊，用料酒和鹽腌制十分鐘左右。
2姜蒜切片，蔥切片備用。
3個胡椒茴香
4根切絲的幹辣椒，綠辣椒
5.鍋內留底油，大火燒熱，放入姜片、蒜片炒香，再放入花椒、胡椒，小火翻炒至辣味，再放入雞塊翻炒，最後撒上鹽、雞精、白糖、蔥段翻炒均勻。
需要註意的事項
腌制雞塊的時候壹次性加入足夠的鹽，或者煎好後撒鹽只是讓鹽附著在表面，根本不會有味道。