《太祖實錄》中提到，景福宮修建時，有5個供國王處理公務的正殿，其中有4個，並不比正殿數量少。可見水刺室的規模和重要性是相當大的。但在1828年至1830年繪制的東闕地圖中，可以看出，宮廷中的廚房不僅僅是水刺房，更是壹個標註為燃竈的地方。
雖然對於如何區分水刺房和廚房還存在壹些意見分歧，但壹般可以認為，火是在廚房裏用來煮食物的，然後送到水刺房，再呈現到餐桌上。燃竈分為內燃竈和外燃竈。內燃廚房是準備皇室日常飲食的地方。
大型宴會，如典禮、封爵、宴爵，或羅源堂茶道、祭祀或祭奠等活動，所需食物由外廚準備。還有壹個地方叫水果屋，這裏除了禦膳，還有各種粥、甜米露、茶點、水果、糕點等。通常被食用的食物。
雖然食物是在燃燒的廚房裏烹制的，但親自端上禦桌的工作是內侍的辦公室和內侍的職責。內室的太監管理監督呈到禦膳桌上的菜肴；有“二次認識尚宮”之稱的廚師尚宮，負責制作皇家餐桌上的菜肴。
國王和公主的皇家餐桌。
那麽禦膳餐桌應該在什麽時候擺放，壹天應該呈現多少次呢？皇家餐桌壹天供應五次。除了早早餐、早早餐和晚晚餐外，中午供應的點心稱為“白天小杯茶”或“午餐”，深夜準備的點心稱為“晚上小杯茶”或“晚餐”。
壹大早就做好粥或者米湯之類的早餐，十點多就準備刺水了。午餐會準備茶，晚餐的晚水會在下午5點左右早早的端上來。然後到了半夜，上壹種叫“夜茶小果”的點心。飯的內容通常是八寶飯(藥膳)、甜米露或糕點。
而像英祖這樣厲行節儉的國王，在大旱時不僅減少了菜的數量，而且沒有按規矩備五次禦桌，而是減少到只有三次。
皇家餐桌上的食物是基於十二道菜。為了服侍國王用餐，會壹起端上壹個擺有基本菜肴的大圓盤桌、壹個叫托盤的小圓盤桌和壹個書床板(方桌)。獻給國王的米有兩種，“白米”指的是白米，“紅米”是用紅豆做的米；湯也有兩種，壹種是海帶湯，壹種是牛骨湯。
當然，大圓桌上的食物擺放方式也是有標準規定的。前排左邊有飯，右邊有湯，然後旁邊放了兩套銀勺子和筷子。之後排出吐魚刺或骨頭的吐器具(吐)，以及清醬、醋醬、醋辣椒醬、魚露、芥末醬等各種醬料。
大圓桌中央是烤肉、白肉切片、魚蝦醬、蔬菜、泡菜。幹菜、燉菜、煎魚、蔬菜等。被放在了較低的中央，各種鹹菜、蘿蔔鹹菜、醬菜，當時被稱為“水槽菜”，被放在了最後壹排。
壹個叫托盤的小圓盤桌子上放著火鍋，紅豆飯，壹套銀勺子，西式勺子，象牙勺子。後排有蒸蛋(水蛋)配生牛肉(肉)，三個銀碗。最後壹排放著鍋巴水和茶，還有三個裝有可加熱器具的瓷碗。
書床板(方桌)前排從左開始擺放牛骨湯、燉肉、燒烤，後排擺放火鍋、辣椒醬燉肉、魚露燉肉。
在如此精致的餐桌前，皇宮官員會侍候國王用餐。尤其是坐在註冊床板(八仙桌)前的水蠟尚宮，會把銀火鍋放在點燃炭火的空氣爐上，煮好火鍋，即興呈獻給國王。
還有眾所周知的氣味宮。她會坐在小圓桌前，負責檢查食物的質量，確認是否有毒。壹般從小侍奉國王或王後的人都會負責這項工作。