中國是最早種植茶樹的國家，茶樹主要產於中國南方。飲茶之風，據說起源於西周。但是，在唐朝以前，中國並不存在“茶”這個詞。《詩經》《禮記》《楚辭》等先秦古籍中，只記載了“茶”。如詩高峰曰:“誰說茶苦，如壹杯茶之甘甜”，《禮記·樂記》曰:“面如壹杯茶，正字通釋“茶”字，二雅意疏:“‘茶’字今古。.....直到唐魯豫寫了《茶經》，才減少了壹幅畫‘茶’。《茶經》陳述了茶的古稱:“壹日，茶，二日，三日，四日，五日”。
但是，在漢代以前，中國的人們主要是發現了茶根的藥用功能。明代李時珍的《本草綱目》對其功效描述得最詳細，說“味幹苦，微寒無毒，主治瘺管瘡，利小便，清熱解渴。它使人睡得不那麽有力、快樂和清醒。”直到東漢時期，人們才開始喝茶。三國時曹魏人張繼所著的《廣雅》第壹次記載了當時的飲茶方法。陳末隋初至盛唐，飲茶成為壹種風俗。茶產業也應運而生，並開始征收茶稅。隨著飲茶的興起，茶葉的消費量也大大增加。江西景德鎮和浙江湖州成為當時著名的茶葉集散地。白居易的《琵琶行》“商人重利輕離別，壹月前浮梁上賣茶”，充分道出了茶葉的銷售情況。唐代雖盛行飲酒，但茶葉制作和飲用方法更有講究。煮茶時加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷。但陸羽認為品茶是不可能的，他批評這種茶湯是“溝間棄水耳”。宋代以後，直到茶熟了，才有人制茶。將幹茶葉卷成細泡沫，倒入沸水中，用細竹掃帚輕輕攪動。這種制茶清潔劑是日本的榮禪師帶回日本的，並寫下了“飲茶養生”。後來明慧法師、藝聲禪師、大營禪師又把這種流行的泡茶、鬥茶的習俗帶回了日本，經過演變，成為了今天日本的茶道。
中國茶文化
自古以來，茶就與中國人民的生活和文化有著不解之緣。陸羽的《茶經》是第壹部關於茶的專著，詳細論述了茶的性質、品質、起源、烹調方法和器具，將茶上升到了“經典”的地位，所以陸羽也被尊稱為“茶聖”。繼《茶經》之後，有超過00種古代茶書，包括蔡襄的《茶記》和許次紓的《茶書》。以茶為主的茶宴、茶會，在飲酒興盛的唐代日益增多。這種以茶代酒的茶宴，有失公允，也不失優雅，還可以“不醉人，略顯清明”。陸溫《三月三茶宴序》說“三月三日，亦是飲酒之日。哲學家們建議用茶來代替。是為了插花砌磚，是為了庭蔭，是為了清風拂面，是為了天天開心，是為了在綠蒙蒙中躺下...是做香沫，浮杯，凝琥珀之色，不醉人，略清。玉露雖仙，無復方。”古人有“壹人得靈，二人得趣，三人得味”之說。唐代柳宗元、劉禹錫的好友陸通深得他的仰慕，他的《茶歌》品味出別樣的境界:“壹碗喉吻潤澤；兩碗破碎的孤獨；三碗橘腸，才五千卷文字；四碗光汗，人生不順，全散到手洞；五碗肌骨光；六碗通靈仙；吃不了七碗，卻覺得腋下清風吹，蓬萊仙；取此風清俗於何雨川子！”魯通藏於少室山，名曰玉川子。目前臺北故宮還保存著壹幅宋代錢玄所畫的《魯通煮茶圖》。陸羽的好友皎然寫下了《飲茶歌使崔氏使君》這首詩，“飲之則酣眠，情之則爽明。再喝我的神，頓時就如飛雨灑輕塵。三杯之後得道，須不遺余力斷煩惱。”唐代名人從飲茶中探索出了禪的另壹種境界。把嘉明比作宋代美人的蘇東坡，也有著名的詠茶佳作。他的《吉岡劍茶歌》說“活水仍需用活火烹，魚為石深情。大瓢蓄月為古泉翁，小瓢分河為夜瓶。雪奶已經翻過來炸在腳下，風突然發出腹瀉的聲音。禁三碗橘腸不易，臥聽荒城更久。”
自宋代以來，茶就與我們辦公室的生活和文化密切相關。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。隨著現代茶館業的興起，喝茶越來越與文化聯系在壹起，包括評書茶館、京劇茶館和曲藝茶館。老舍還利用“大茶館就是小社會”這壹特點，創作了壹部不朽的話劇《茶館》，揭示了20世紀中國的生活場景。
茶是我國的國飲，以茶敬客已成為中華民族的傳統習俗。對於人們來說，茶可以使人啜飲鷹嘴花，享受茶的美味。二是可以醒神明目，有益健康；三是可以陶冶性情，培養修養，四是可以凝聚親情，具有融洽感情的作用。茶文化已經成為中國文化的重要組成部分。
日本茶道的起源和發展
茶道，顧名思義，就是品茶的方式。它是日本民族獨特的文化之壹。據日文《奧義抄》記載:“田萍元年(729年)四月，召數百僧於禁庭賜茶。”這是日本文獻中關於茶的最早記載。據中國史料記載，公元805年，日本空海僧來華學習，從中國帶回茶籽，種植在江國(今滋賀)附近的臺灣腳下，這就是日本茶葉種植的開始。公元815年，隗囂皇帝下令在基吉及其周邊種植茶葉，每年都要供奉。從此，茶真正在日本生根發芽。但茶只是作為壹種藥物和高級飲品，只在貴族和僧侶之間使用。喝茶的方法不是今天日本的炒茶方法，而是唐代的制茶方法。日本鐮倉時代，南枕飲茶的習俗隨著禪宗東傳到日本，同時從南宋帶回新的茶葉品種，並首次輸入了現在的抹茶法，寫成了類似中國陸羽《茶經》的《飲茶養生》，獻給幕府將軍水本野三藏。因此，禪宗大師榮被尊為日本茶的始祖，他的《吃茶養生》也被譽為日本的“茶經”。
喝茶作為壹種友誼的方式，在古代日本，有壹種叫“茶婁機”的茶會，但它只是日本上層統治者交流的場所。同時，利用這個場合攀比富貴，大肆吹噓，聚眾賭博。在普通人中間，有壹種形式叫“壹起送茶”，大家聚在壹起喝茶敘友情。在日本僧侶中，他們利用茶會宣講經文，享用優雅的茶，參與冥想和開悟。在15世紀初，奈良被稱為壹個著名的寺廟和壹個名叫田的和尚。當時上流社會的馬“數茶送”與更為流行的“送茶”相結合，創造了形式簡單、品茶、品茶、敘友情的“茶道”。這個時候茶道用的茶是日本的抹茶和濃茶，用的茶具不是中國的琺瑯，而是日本自己做的陶瓷茶具。
茶道流派眾多，最具代表性的是錢秘傳的“三千”。森no Rikyū是擁有自主權的商人之壹，後來致力於茶道的改革和普及。他主張“茶湯的真正精神在草廟”。今天日本茶道的“三千”指的是“壹千桌”、“千裏”、“千鬥士走正道”。森諾裏基死後，他的兒子紹安繼承了他的事業，但他很快退休，由森諾裏基的孫子錢宗丹繼承。這種由三千人孕育而成的家族制度，作為壹種封建世襲的師徒關系，通過對藝術和道學的學習來聚集茶人，逐漸演變為可以被授予茶道職位的人才特權聚集。作為壹個學派，以這三千個學派為中心，出現了很多學派，比如姚內甲，袁州，宗偏六。在這些流派中，上千個組織舉辦了燈會，在戰後迅速將茶道推向了世界，對茶道的國際化起到了很大的作用。
茶道的規矩是“四遠規矩七規矩”。所謂“四規”是和諧、尊重、純潔、靜默，“七規”指的是接待客人時的準備工作:“茶要提前備好；木炭要提前放；茶館要夏暖夏涼；室內插花要像野花壹樣自然；遵守規定的時間；即使不下雨也要準備雨具；壹切都是為了管理。”
茶道的內涵和精神
中日茶文化的主要區別在於“道”。“道”在日語中包含藝術、禮儀、習俗、品味等多種含義。日本茶道的“和、敬、凈、寂”是茶道的精髓，與中國佛教中的“禪”密切相關。“和”:喝茶敘情，使人際關系更加融合友好，調整人與人的關系向良性方向發展。古人雲:“正聲感人應隨氣，被氣成像悅人。”“敬”:以客為尊，交流友誼，形成精神文明風尚。“清”“:眼明，心明，心清。”沈默”:六種安靜，調節情緒，使妳有壹種涵養，從日常生活的煩惱中解脫出來在今天的日本，有許多高層建築。現代工業的浪潮時刻沖擊著每個角落，每個人的神經。為了尋求精神上的穩定，需要有壹個安靜的世界。在茶道的和諧、尊重、清凈、寂靜中，找回自己，才能獲得明天的活力。這就是日本茶道的內涵和精神。