1，調理脾胃
脾胃虛寒被認為是寒邪入侵脾胃，或脾陽虛，可引起腹部畏寒疼痛，胃寒溫熱，伴有嘔吐、腹瀉等癥狀。
幹姜味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經。可單獨使用，也可與黨參、白術等調理脾胃、暖胃養生的藥物配伍使用。
2.緩解衰老
幹姜中含有姜酚和維生素C，這兩種物質都是很強的抗氧化劑，可以清除體內的自由基，有助於緩解衰老。
3、驅寒
幹姜中含有大量辛辣成分，如姜酚、姜辣素等，能促進身體產生大量熱量。同時幹姜是壹種熱性食物，對體內的寒氣有很好的祛除作用，能促進寒氣的排出，對風寒感冒有很好的治療作用。
4.腸胃炎的預防和治療
急慢性胃腸炎多由脾胃虛寒引起，少數由食物中真菌感染引起。幹姜含有殺菌成分，還具有祛寒保暖的作用。而幹姜屬於脾胃，可以防治腸胃炎。
5.調味品
和姜壹樣，幹姜也可以作為食物的調料。幹姜中含有姜烯等揮發性植物油，也有增香增鮮的作用。適合與有腥味的肉類壹起油炸，可以消除或減少肉類食品的腥味，增強食品的風味。
6、排汗降溫
泡水幹姜絲是治療感冒發燒的良藥。主要是通過刺激幹姜中所含的成分來刺激全身血管，可以加速血液循環，放松毛細血管，還可以打開毛孔，促進排汗，降溫，比較適合治療風寒感冒。
7、幹姜禁忌
1.幹姜是熱性食物，所以熱性或上火階段的人不適合食用。
2.幹姜可以治療風寒感冒，但對風熱感冒的治療效果相反，會促進風熱感冒。使用時需要確定感冒的類型。
3.幹姜是由姜制成的。幹姜具有生姜的全部功能，必要時可以代替幹姜使用。
8.幹姜怎麽吃
(1)生姜羊肉湯
功效:溫裏散寒，補虛。適用於脾腎陽虛所致的四肢冰涼、腰膝酸軟、小便長或下肢浮腫；排放量大；月經期後期腹部冰冷等癥狀。
材料:羊肉(瘦)150克，幹姜30克，鹽1克，蔥3克，胡椒粉1克。
做法:羊肉切塊，用幹姜燉至肉爛，加鹽、蔥花、胡椒面。
(2)幹姜陳皮茶
材料:幹姜3克，陳皮5克，1花茶袋，水250ml。
練習:
1.鍋中加水燒開，再放入幹姜、陳皮，煮5分鐘左右，濾掉茶渣。
2.將花茶袋放入杯中，倒入剛煮好的藥汁中，靜置3分鐘後飲用。
(3)內金生姜羊肉湯
功效:溫中散寒，健脾止瀉。用於脾胃虛寒的慢性腸炎、慢性胃炎。癥狀是腹部冷痛，腸鳴音和腹瀉，腹瀉帶稀便，壹天幾次，乏力，食欲不振。
材料:羊肉250克，幹姜15克，雞內金12克，紅棗5枚。
做法:羊肉洗凈切塊，放入熱鍋炒血水；將幹姜、雞內金、紅棗洗凈(去核)，與羊肉壹起放入砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮2小時調味。