營養價值:蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C、氧化酶，含糖量也很高。
荷花的不同部位有不同的名稱，都可以入藥。蓮的莖叫蓮梗，葉叫荷葉及其蒂，蓮的芯叫蓮子，殼叫蓮子，果實是蓮肉或蓮子，胚芽叫蓮心，蓮的根莖叫蓮藕。
蓮藕，屬於蓮藕科，是壹種水生蔬菜。它很胖，形狀多節，裏面有管狀的洞。可分為紅蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕。紅藕細長，皮褐色粗糙，水分少，不脆不嫩；白蓮藕外觀肥美、嫩滑、銀白色，肉質脆嫩多汁，富有甜味；絞好的藕粉呈紅色，外觀粗糙，富含澱粉。
擴展數據:
中國著名的蓮藕產品有蘇州蓮藕，品質優良，在唐代被列為貢品。其蓮藕素有“雪蓮根”之稱，潔白如雪，鮮嫩脆甜，生吃堪比鴨梨。詩人韓愈曾贊之為“比霜雪更冷，比蜜更甜，壹片口沈”。
湖南漢壽縣朱熹鄉的白臂蓮藕潔白如玉，結實如臂，多汁如蜜。吃起來嫩脆水潤，融化無渣。廣西貴縣的紅蓮藕，莖粗，生吃特別甜，熟吃特別軟。據說清朝乾隆皇帝巡視江南時，點名要品嘗貴縣的紅藕。現在，當地人還喜歡擺“全藕席”招待客人。
湖北洪湖蓮藕含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素等成分，味美爽口，早已馳名中外，被譽為“水中之寶”。杭州人喜愛西湖的蓮藕，因其白嫩如少女的手臂，被稱為石的手臂。此外，著名的蓮藕還有安徽的薛湖公蓮、江蘇寶應的美人紅、南京的大百花。
百度百科-蓮子