1，清水浸泡
壹般購買的扇貝肉都是冷凍或者解凍的，但是比較散，所以妳買回來之後，為了清理裏面的泥沙，可以先用鹽水泡壹下，用手抓壹下，這樣可以提前把裏面的壹些臟東西過濾掉，再用清水洗幾次，比較方便清洗。
2.切除肺葉
扇貝肉剝開後，可以看到裙子。裙子是可以吃的，但是裙子去掉後，扇貝肉上粘了壹個灰色的扁平物。這不是它的肉，是肺，肺是用來過濾雜質的，所以這個褐色的肺必須切除。記住扇貝肉兩邊都有肺葉，所以在去除的時候，要把兩邊都去除，而不是只去除壹邊。
3.移除胃袋
扇貝肉的邊緣突出壹塊。這是扇貝的育兒袋。拆開後可以看到裏面有很多灰綠色的雜質，所以這個眼袋也是不能吃的。我們必須用剪刀把它剪下來。胃囊去掉後，扇貝的黃色上還是會有壹點點粘連。這時候不要著急，用水洗壹下，粘在扇貝黃色上的胃囊內容物就會被洗掉。
4.取出扇貝內臟
扇貝肉中間會有壹條黑線，是扇貝的腸線，就像平看到的蝦線。然後這個腸線也要去掉，因為裏面有很多雜質，非常不衛生。大家要小心翼翼的去掉這層腸線，這樣會更幹凈，不會有沙沙的味道。
最後清洗幹凈的扇貝肉用清水過濾幾次就可以清洗幹凈，用來燉湯、蒸或者做扇貝粉絲都很好吃。