姜，在中國，自古以來就是人們使用的壹種調味品。人們在烹飪各種魚、羊和肉類菜肴時必須使用生姜。生姜以其特有的辛辣味，可以去除肉類的腥味，具有散寒滋補的作用。生姜在中國已有幾千年的栽培歷史，壹直深受人們的喜愛。
《神農本草經》將生姜列為上品。
根據我國醫學理論，生姜味香溫，能散寒解表，溫中止嘔。所以在中國用紅糖姜湯驅寒是很常見的。《本草綱目》載，姜，“可為菜，可為和，可為果，可為藥，且有利可圖。”
姜皮和姜汁都是治病的良藥。生姜加工的燉姜、姜炭也能適應各種疾病的治療，姜汁也可用於加工其他藥材。比如隔姜灸後可以減輕厚樸的藥性，隔姜灸黃連也可以加強止嘔效果。所以《神農本草經》把生姜列為上品藥材。
生姜調和營地和健康，滋養皮膚和美容。
中醫認為，美麗首先要健康。體質是指陰陽平衡，營衛和諧，氣血通暢。這樣才能保證肌肉和皮膚的營養供應，使氣血旺盛，面部容光煥發，容光煥發。
生姜有“通絡”的作用。經常服用生姜可以通絡、調和氣血、滋養肌膚。
長期吃姜，臉不老。
古書《靈方》中記載，壹服“面不老”，生姜為主藥。每天早上喝可以讓臉不老。蘇東坡的《東坡雜記》也有記載，壹個老和尚侍奉姜四十年，臉上卻像個八十多歲的少年，壹點也不顯老。
生姜有益於美容。
對於生姜的美容功效，古人是有壹些認識和了解的。現代研究和分析已經肯定了生姜的美容功效，並有充分的科學依據。
研究表明，生姜中含有壹種叫做姜酚的物質。這種物質對人體的心血管系統有壹定的刺激作用。它能擴張血管，加快心跳和血液循環，讓血液充分到達皮膚，使人容光煥發。
此外，姜酚對味覺神經的刺激作用，可以加強人的食欲和胃腸消化吸收功能，使人獲得更多的營養，這也是生姜美容的壹大因素。
生姜治療脫發和凍瘡。
脫發壹直是困擾很多人的毀容疾病。將生姜汁塗於患處，可有效治療脫發，尤其是斑禿。夏天用鮮姜擦手、腳、耳朵等容易凍傷的地方，冬天預防凍傷。生姜搗碎後，用酒浸泡壹周，敷在已長凍瘡的部位，治療效果也很理想。