1，冷苜蓿
將采摘下來的苜蓿剝去雜草和黃葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗三次。鍋中燒開水，加入少許鹽，將苜蓿焯壹下。焯水後的紫花苜蓿撈出，瀝幹水分，裝盤，加鹽，加壹勺香油，淋壹勺白醋，加入小米碎和蒜末，用筷子拌勻即可食用。
2、苜蓿炒雞蛋
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，挑出苜蓿老葉，清洗幹凈。放油燒熱鍋，將蛋液倒入鍋中，煎至凝固，鏟出備用。鍋裏燒熱油，把紫花苜蓿放入鍋裏，大火翻炒至變軟，放入剛剛煎好的雞蛋，加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可食用。
食用苜蓿草的註意事項
1.當妳吃苜蓿時，妳必須把它焯壹下。直接炒的話會比較苦。紫花苜蓿在水中焯水後，可以去除苦味，使炒出來的菜味道更好。
2.不要吃路邊的苜蓿草。因為路邊的紫花苜蓿因為汽車尾氣和道路汙染物汞含量高，吃起來不安全。
3.苜蓿所含的熱量並不高。很多人會選擇吃苜蓿酵素來減肥，但同時苜蓿酵素會造成人體內分泌失調。即使達到了減肥效果，也會影響自己的健康。減肥期間不建議吃苜蓿。
4.洗、切、煮的間隔時間不宜過長，以免維生素無機鹽流失。最好不要長期吃苜蓿。