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為什麽新買的鮮筍是苦的?能吃嗎?(快!在線等。)

竹筍的種類很多,分為甜筍、苦筍、淡筍、冬筍、青筍。為什麽竹筍是苦的?據《本草綱目》記載,“苦筍味苦甘寒”,竹筍為寒涼食物,味澀,故竹筍味苦。

苦筍本身是苦的,可以食用。

去除竹筍苦味的方法:準備壹鍋開水,加入淘米水和帶殼的苦筍,小火燉10分鐘左右。之後關火浸泡至涼,可使苦味變淡。原因是淘米水可以導致竹筍的甜味,減少苦味。

擴展數據:

竹筍(英文:Bamboo shoot)是竹子的幼筍,也叫竹筍。竹子為多年生常綠草本植物,可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國,種類多,適應性強,分布廣。

在中國,自古以來就被視為“珍肴”。竹筍是中國的傳統美食,有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有“加豆筍魚”“何為聲,唯筍普”等詩句,說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。

參考資料:

百度百科-竹筍