魚子醬是什麽？魚子醬，也叫魚子，是用魚卵腌制或曬幹而成的產品。我們經常可以在市場上看到名稱不同的魚子醬產品，這些產品都是以制作魚卵的不同魚類的卵為原料。比如市面上常見的紅魚卵就是由摩訶魚加工而成的，鱘魚卵制成的魚卵叫墨魚卵。魚籽的營養價值很高，不僅含有豐富的蛋白質，還含有為人體提供熱量的脂肪。魚籽的做法更是五花八門，口味也不壹樣。
魚子的營養價值魚子有很高的營養價值。含有球蛋白、卵清蛋白、卵粘蛋白、魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，味道也非常鮮美。同時，魚子也是壹種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素。這些元素是人體重要的營養補充，其豐富的膽固醇是人腦和骨髓的良好補充和生長劑。還有豐富的磷酸鹽和石灰，對大腦和骨髓的發育有好處。此外，魚籽中維生素的含量也非常豐富，如可預防眼疾的維生素A、可預防腳氣和發育不良的維生素B、可預防佝僂病的維生素D等。據食物分析，每100克魚卵含水分63.85-85.29克，脂肪0.63-4.19克，粗蛋白12.08-33.01克，粗灰分1.24-2.06克。而且魚子中富含的壹些微量元素對人體非常重要，在我們的日常飲食中很容易缺乏。經常食用有很多好處，而且很好吃，適合兒童食用。有些地方有壹種說法是孩子吃了魚籽會變笨，這也是沒有科學依據的。相反，由於魚子醬含有多種維生素，不僅有利於促進發育、增強體質，還能烏發、健腦、返老還童。
魚子醬如何保存如果好吃，新鮮的魚子醬會更美味，但是因為魚子醬的營養價值太高，不適合多吃。大多數魚子醬仍然需要保存，以避免變質。壹般來說，魚子的保存方法主要有兩種:曬幹或冷藏。
曬幹保存法主要是將新鮮魚子曬幹後保存在通風處。這樣魚子就不會爛，味道還很好吃。
冷藏法是將魚子用保鮮膜包好，放入冰箱。如果魚子吃多了，也可以選擇冷凍，想吃的時候拿出來吃。但是，當妳需要註意，這種儲存方法不能太長，以避免魚卵變質。
除了中餐中的魚籽，魚子醬制成的魚子醬是西餐中廣受歡迎且價格不菲的食品。與中國人愛吃的魚子醬不同，西方人愛吃的魚子醬主要來自鱘魚。既保留了魚子醬的美味和營養價值，又賦予了它更豐富的口感，但這樣的魚子醬也很貴。
適合吃魚子醬的人群壹般來說，壹般人群都可以吃魚子醬，因為它營養豐富。它所含的營養成分，如球蛋白、卵清蛋白、卵粘蛋白和魚卵鱗蛋白，以及大量的鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素和核黃素，都是我們人體重要的營養補充。對於孩子來說，魚子醬是很好的滋補品，可以促進發育，增強體質。還能提高孩子的記憶力，讓學習變得更容易。同時，對於身體虛弱、抵抗力差的人來說，魚子有強身健體的作用，是壹種很好的食物。
但需要註意的是，由於魚子醬富含膽固醇，老年人應盡量少吃。
魚子吃多了會怎麽樣？魚子營養價值高，富含蛋白質和嘌呤，不宜多吃。壹旦吃多了，會導致嘌呤在關節堆積，無法利用，甚至引起體內血尿酸升高，引發痛風。所以痛風患者吃魚子醬需要非常註意。
同時，由於魚子醬含有豐富的膽固醇和脂肪，壹旦過量食用，大量的膽固醇和油脂會被攝入體內，導致血液中膽固醇含量增加，最終導致膽固醇過高或高血脂。
另外，如果魚子醬屬於腌制食品，含有較多的鹽和礦物質，所以如果大量食用，會增加大量的鈉離子，導致體內血壓升高，最終出現高血壓的癥狀。
吃魚子醬的禁忌
壹般來說，魚子醬適合大多數人食用。經常食用有很多好處，而且很好吃，適合兒童食用。有些地方有壹種說法，說孩子吃了魚籽會變笨，這也是沒有科學依據的。相反，由於魚子醬含有多種維生素，還能促進兒童的生長發育，增強體質。
但需要註意的是，由於魚子醬膽固醇含量較高，老年人確實需要少吃，有高血壓、心臟病、癌癥，或者肥胖、膽固醇高的人也要少吃。
另外，吃魚子的時候，壹定要保證魚子是熟的。雖然魚子很小，但是吃了不熟的魚子可能會引起消化不良和腹瀉。同時，魚卵不宜壹次性食用，過量食用會對腸胃造成傷害。
對於價格昂貴的魚子醬，由於蛋白質、嘌呤等營養成分含量過高，即使是成年人也不能大量食用魚子醬，以免尿酸鹽結晶，引起結晶關節炎等癥狀。壹天50g以內的量就夠了。
還有壹點需要特別註意的是，並不是所有的魚卵都可以食用。比如河豚的魚卵或鯰魚的魚卵也是有毒的，如果食用會引起嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀。會引起中毒。但也要避免在汙染地區吃魚子醬。科學表明，魚頭和魚籽中的農藥殘留比魚肉中的高5-10倍，所以在購買魚籽時，要選擇健康無汙染地區生產的，避免農藥殘留。而且魚子的膽固醇和蛋白質高，吃什麽都要適量。
什麽時候吃魚子最好？當春天氣溫轉暖時，許多魚相繼產卵。這個時候魚子新鮮，是吃魚子的好時機。