2.“沙縣鹽水鴨”的真名是“沙縣鹽水鴨”。臘肉食品，統稱臘肉，在中國有著悠久的歷史。臘肉的本義是臘月做的肉幹。早在周朝，朝廷就有了“臘人”的職位。它的職責是負責肉幹的加工。肉幹的制作過程是:將肉桂(香料)和生姜切碎撒在肉上，用鹽腌制，最後曬幹或烘烤(參見李周。官葬為先，禮記。第十二內”)。沙縣臘鴨的傳統做法和上面說的基本相同，只是食材略有增減，烤制方法更有講究。
3.沙縣的“釀酒”、“新紅酒”、“冬酒”在李周也能找到。《李周》將酒分為“五氣三酒”，“五氣”是指五種未經過濾的薄酒，其中就有“益氣”。。。。。。隔夜熟，略甜，分明就是沙縣人所說的“釀酒”。“三種酒”是過濾掉不好的三種酒。逢場作戲的酒叫事件酒，沙縣城關和夏茅當年釀的酒可以叫事件酒。冬天釀造，夏天成熟的酒叫昨日酒，釀造時間更長的酒叫清酒。昨天還有沙縣的鄉親叫家釀。沙縣誌。產品記載:夏茂的酒可分為“長水”和“短水”。長水釀造時間長，短水釀造時間短，就像李周記載的“昨日之酒”和“清酒”。
4.以味道鮮美著稱的沙縣面食和豆腐，並不是沙縣獨有的，在中國的菜譜中都可以找到。沙縣豆腐“點糊”不用石膏或鹵水，而是用老糊水隔夜，所以沙縣豆腐又白又嫩，這不是沙縣獨創的。發明豆腐的安徽淮南八公山，用老漿水點豆腐。