？苦瓜炒雞蛋不能吃？這是壹首有著千年歷史的歌謠，但仔細研究它有兩個不同的原因。讓我們壹個壹個地打破它們。
1.？苦瓜是寒性的，雞蛋也是寒性的東西，不能壹起吃。
中醫認為，苦瓜又名涼瓜，味苦、無毒、性寒，有清熱解暑、止渴、降血壓、血脂、血糖等功效。雞蛋味甘，性平，有益氣除煩的功效。雞蛋黃是溫的，雞蛋清是涼的？。
但中醫食療中對食物進
？苦瓜炒雞蛋不能吃？這是壹首有著千年歷史的歌謠，但仔細研究它有兩個不同的原因。讓我們壹個壹個地打破它們。
1.？苦瓜是寒性的，雞蛋也是寒性的東西，不能壹起吃。
中醫認為，苦瓜又名涼瓜，味苦、無毒、性寒，有清熱解暑、止渴、降血壓、血脂、血糖等功效。雞蛋味甘，性平，有益氣除煩的功效。雞蛋黃是溫的，雞蛋清是涼的？。
但中醫食療中對食物進行不同口味和功能(如寒、熱、溫、涼、平)的分類，是基於經驗和感性認知，在日常生活中有壹定的借鑒和指導作用，但絕不能當作標準。
不同的生長環境和植物不同的加工方法可能會改變這種性別和味道的區別。那又怎樣？苦瓜是寒性的，雞蛋也是寒性的東西，不能壹起吃？這個論點太武斷了。
2.？雞蛋中的鈣與苦瓜中的草酸反應生成草酸鈣，影響人體健康。
草酸在蔬菜中普遍存在，但含量差異很大。例如:香菜1.70%，馬齒莧1.31%，莧菜1.09%，菠菜草酸含量0.97%(以上數據均為USDA測量)。即使苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣結合生成不溶於水的草酸鈣，也很難被腸道吸收而直接排出體外。如果在炒菜時將苦瓜用熱水燙壹下，草酸溶於水，留在菜裏的草酸含量就更少了，更不用說擔心了。
苦瓜怎麽吃？
苦瓜原產於亞洲熱帶，不怕冷不怕熱，所以在中國南方很常見。
苦瓜的營養成分為(摘自陳主編的《應用營養學》):每百克含水分94%，蛋白質0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纖維1.1.0%，鈣18mg，磷29mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.0%。煙酸0.3毫克，維生素C 84mg毫克，鉀200毫克，鈉12毫克，鎂19毫克，氯9.4毫克，還含有苦瓜甙、苦瓜甙、果膠、胰蛋白酶抑制劑、5-羥色胺、奎寧等。
苦瓜按外觀大致可分為三類:白苦瓜、綠苦瓜、山苦瓜。
白苦瓜又叫白玉苦瓜。體表鱗片較大，體型壹般較大。色澤白亮，果肉柔軟。
白苦瓜苦味淡，適合榨汁。
綠色的苦瓜很大，呈紡錘形。通常綠色越濃，苦味越重，維生素含量也越多。青苦瓜果肉吃起來比白苦瓜脆韌。
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青苦瓜含維生素較多。
苦瓜可分為野生種和栽培種。野生苦瓜，小而苦，多產於南方低海拔山區。果實從4月到9月成熟，果實的顏色從綠色變成深綠色。果形由橄欖形變為長方形，果表面有棱紋，部分有刺。
苦瓜
其實苦瓜炒雞蛋是家常菜，可以用雞蛋的醇香中和苦瓜的壹些苦味，苦味不會進入雞蛋。兩者是比較幸福的組合。
哪些人不適合吃苦瓜？
苦瓜和其他天然食物壹樣，由於個人身體原因，可能會對身體產生不良反應。根據中西醫臨床經驗，可以得出以下幾類人不適合吃苦瓜，吃多了可能會產生副作用:
○胃潰瘍等嚴重胃腸道疾病患者。
胃潰瘍患者應避免食用苦瓜，因為其豐富的膳食纖維不能被人體消化吸收，會加重胃潰瘍。
蠶豆病害
研究發現，患有蠶豆病(葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥)的人吃苦瓜，可能會導致溶血性貧血。所以目前苦瓜的臨床營養實驗都避開了蠶豆病患者。
任何食物都有其積極和消極的影響，過量食用可能會引起身體不適。正確的做法應該是了解每種食物的屬性，均衡飲食的多元化攝入才是健康之道。
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參考資料:
1苦瓜周年生產技術，羅海波主編，2013。
2“這樣吃苦瓜，就不怕糖尿病了”，於雯靜，2015。
3“苦瓜能炒雞蛋嗎？閆穎臺州日報2065 438+04 165438+10月20日。
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作者:蝌蚪君