羊肉泡饃是江蘇蘇州的傳統小吃。它有著悠久的歷史，並以其獨特的烹飪技巧被烹飪成各種羊肉菜肴。經烹煮而成，白煮的湯汁呈乳白色，香氣濃郁，肉脆而不爛，鮮而不膩。
白湯羊肉的收藏很有名，很有名氣。那比火鍋涮羊肉好吃多了。煮出來的羊肉很嫩，幾乎沒有味道，羊肉湯清澈新鮮。而它簡單的只放鹽不放其他調味品的烹飪方式，更是讓人充滿了好奇。
壹般來說，最好選擇2歲左右的公羊。因為羊肉含有大量的脂肪酸，為了避免酸味，必須放在冰箱裏冷藏壹段時間，必須通過低溫除酸來解決問題。
先用小火，待湯汁沸騰後撇去表面的泡沫，再小火慢燉。(妳會看到他們都是用深色的木桶煮羊肉。這是羊肉味道正宗的關鍵。把買來的新鮮羊肉放在大木桶裏2個小時，直到肉酥爛。
另外，在烹飪過程中要註意不同羊肉的位置。下面放羊肉，上面放羊肚，上面放好吃的羊肝。大火燒開後，可將羊肝撈出，用淡鹽水浸泡，這樣肝臟不會變色變味。
制造騙局
綜上所述，圖書館的羊肉好吃，有秘密。首先，兩歲羊是最好的選擇，肉質不老不嫩；不過在百年木桶裏煮壹個半小時講究火候，煮出來的肉不硬不爛。最後壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，味道鮮美，濕熱，香味十足，羊肉嫩滑，配以蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等個人喜歡的調料。