首先是蘭州牛肉面(我們不叫蘭州拉面)，很大很大。早起吃壹碗，中午來，晚上來！(幾家著名的de店下午就關門了)黃武(清湯白蘿蔔紅椒青蒜黃面)壹碗面，壹筷子頭上的情懷。進了牛肉面館，我對撕收據的人說:壹大碗，兩碟小菜，壹個茶葉蛋，半斤蹄筋肉！人家絕對給妳豎起大拇指！
第二種絕對是:用手抓羊肉。吃法有三種，熱(籠蒸切片後蘸油)，冷(切片後直接蘸鹽)，炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。在蘭州吃到的絕對是好吃的肉，不膩不膩，色香味俱佳。我們蘭州都叫手抓，冷食最好。有三種:胖的，瘦的，胖的。妳可以說妳想要哪壹個。在蘭州，要喝葡萄酒，要用手喝白酒，會讓妳的味蕾上天！光有酒還不夠，還要有蒜。蘭州老人說:吃肉不放蒜，營養會減少壹半。壹斤抓壹個蒜。蘭州，壹杯白酒，壹只手抓壹瓣蒜，這就是壹個充滿江湖的城市裏的世界！這是羊肉串的標簽。雖然全中國都能吃到的羊肉串在新疆比較有名，但我覺得蘭州絕對是最實惠的。之前在烏魯木齊，內蒙，蘭州的壹些地方，看到壹個吃羊肉串很出名的，說蘭州最好吃，其他地方壹堆羊肉串2到5元不等。至於蘭州，我是按“巴”買的。雖然壹串肉少，但壹把也有二三十串。蘭州壹串羊肉串均價30左右，師傅會問妳想胖嗎？瘦？還是肌腱？是不是很神奇？這個我忘了燜羊肉。不管怎樣，妳還記得就好！紅燒羊肉。蘭州是西北最有名的菜，紅燜羊肉靠的是蘭州馬胡子，脆而不膩不肥。補氣生肌、滋補禦寒的關鍵是吃好。蘭州的羊肉沒有膻味，秘密就不告訴妳了，哈哈。清朝的皇帝都說沈迷其中。西北的羊是羯羊，是從黃河灘邊的草地上長起來的。很好吃很好吃，白水煮的很好吃。羊肉要有骨頭，因為黃河灘上有大羊，黃燜鍋裏的骨頭香。沒有蔥姜蒜的土豆粉條，因為壹塊羊肉是壹撮料，蔥姜蒜妙不可言，壹盤羊肉就是壹盤席，土豆粉條風味十足。在蘭州吃紅燒，記得點壹斤白酒，因為壹盤壹斤肉，壹斤酒，吃壹盤要壹盤，喝壹斤要壹斤。
我不想排名，因為剩下的真的很難選擇哪個更好~
熱冬果，冬天的壹把火！煤爐上的大砂鍋是黃澄澄冬季的壹大水果。冬果是冬果梨，據說是鄭偉創造的。熱冬果是將凍好的梨加熱，蒸熟後慢燉，使梨肉入口即化，梨皮脫落。還有壹股淡淡的藥香。下雪天，壹碗熱騰騰的冬果，簡直暖到心肺！壹碗熱騰騰的冬日水果，比湯暖和壹半！
甜醅，春夏秋冬壹碗甜，喝了幾百年了。甜醅也叫酒醅，是在熱的地方(如熱炕頭)發酵的。主要原料是蓧麥和青稞，與糯米制成的甜酒不同。主體比甜酒更有嚼勁，酒香濃郁。本來是甘肅臨夏的特產，但是在蘭州發展最好，最能吃！蘭州人吃壹碗蜜餞會說:全是滴滴的！有的放酒曲多了，孩子吃了會醉！在蘭州，想醉生夢死，喝半斤白酒，壹碗蜜餞！夢裏壹碗甜的好像睡了幾百年！
牛奶雞蛋泥。壹碗醪糟湯，補氣養血，強筋骨！用牛奶、雞蛋和發酵谷物烹制的甜食。將酒醅放入沸水中煮沸，加入雞蛋花，撒上葡萄幹、桃仁、花生、幹果和糖，最後加入煮牛奶。糯米黃白，蛋花綿軟，奶酒清香，幹鮮果品星羅棋布，五顏六色，營養豐富，軟滑爽口，酸甜微酸。不錯嘛，美人美人。女士們，請註意！發酵醪，燒奶，雞蛋花跳，我想和妳再喝壹杯！
灰色豆子。金城灰豆總在，有些滋味在心頭。灰，也就是彭灰，在牛肉面裏也有，安全無害。灰豆是用麻豌豆制成的獨特甜食，是用麻豌豆烹制的類似粥的食物。做法是將豌豆洗凈，加水，加入食用堿，然後用小火煮沸，適當的時候加入紅棗。紅棗的甜汁煮開了，就香了。吃的時候加糖，味道獨特！灰豆要溫著喝，不燙嘴，很有紀念意義。壹碗灰豆，人間生愛！
誰說甜食只有南方才有？看看它，看看它。讓皮，媽媽做的涼皮最好吃。在西北地區，蘭州是做皮最好的地方。先將優質蘭州面粉用水揉搓，清水反復沖洗，使蛋白質和澱粉分離。分離出來的蛋白質俗稱“面筋”，蒸熟切片備用。將洗凈的澱粉溶解在水中。等它沈澱在盆底後，把上面的清水倒掉，加壹點堿，做成稀糊狀，舀到平底盆裏，籠蒸幾分鐘。吃的時候，只要把準備好的餡皮切成條，面條細細切片，淋上辣椒油、酸醋、蒜末、芥末汁、醬油、香菜碎和蔥花、黃瓜絲、香油，簡直就是爽口的食物。黃的釀皮是媽媽廚房裏的壹碗玉。漿面，壹盆清漿水，兩碗涼。西北漿水面，蘭州第壹碗，虎皮，青椒酸菜，豬蹄排骨。蘭州的漿液水面很有講究。來壹盆清亮的漿液水，用炒勺加少許植物油加熱，在油裏放幾十個花椒和壹兩片姜，炒香後撈出花椒和姜，然後把蔥花倒入漿液水中，加點鹽，撒上香菜粉備用。然後在另壹個鍋裏煮面條。面條必須用手工面條煮。面條要搟薄，切細。把面從鍋裏瀝幹，放在冷開水盆裏涼壹下，舀到大家碗裏，然後把面和漿壹起澆上去。配上蘭州酸菜，壹碟虎皮青椒，壹份豬蹄，壹碟排骨，幾個人圍著桌子坐著，絕對驚艷，爽到心裏。夏天的蘭州街頭，家家店鋪都掛著漿水面的牌子。先上壹碗涼的漿液水，再上壹碗漿液水。這個世界太酷了。
通渭路薯片胡蘿蔔素。蘭州有四匹馬，分別是牛馬(馬、老馬、布馬)、羊肉馬(馬髯羊)、刀削面馬(馬也炒面)、薯馬(馬三薯片)。土豆就是土豆，土豆就是土豆。蘭州本地土豆切片，冷水泡，熱水煮。剛剛好，加入3湯匙自制油辣子，半茶匙鹽，1茶匙雞精，2茶匙煮薯片的土豆水，再加入少許十三香。(以上調料為例。)冬天來壹個薯片，辣嘴壹個汗，多大方啊。然後，啊，這還不夠。必須有壹瓶蘭州的胡蘿蔔素飲料，這是蘭州的特產。黃豆、玉米、大米適量浸泡，胡蘿蔔榨汁，過濾，加糖。壹天壹碗薯片就是活神仙。妳想，這麽辣的薯片加胡蘿蔔素，簡直是絕配。薄膜，麻辣世界，壹瓶胡蘿蔔素折射出壹個小巷子，壹個大飯量。高中醬肉。高的三線，醬肉不壹般。很少有人知道這壹點。幾十年前，高老先生根據傳統的醬肉制作技藝，精心研究，腌制出了現在的高三醬肉。張掖路對面的富華軒，以前是專門賣的。它從壹頭大豬身上選取臂肉、腫肩肉或帶皮硬筋的無骨豬肉，烤至紅黃相間，切成兩三斤的條狀，用馬立安繩捆住，用浸過血的肉煮熟。加入適量的草果、肉桂、花椒、肉桂、丁香、茶樹、降香，再加入鹽、紹酒、冰糖、豆沙胚，用武火將肉煮至半熟，再用文火慢煮，使醬肉嫩而不爛，風味醇厚，有“麝臍難比其風”之神韻。上面有黃河流水，高三有醬肉。來壹盤坤幹，吃壹次豬肉。沒見過豬跑，但是忍不住吃醬肉。蘭州爛肉。大部分蔬菜裏面味道都很新鮮，但是豆腐乳裏面的肉就不好吃了。蘭州的招牌菜，昨晚我和我爸壹起喝的熱菜。對，是家常菜。五花肉肥瘦相間，輔料以白酒和王致和豆腐腦為主。具體怎麽做，基本都是百度正確。其實逢年過節，婚喪嫁娶都要伺候。沒有肥肉，只有壹塊肉，壹杯酒，或者夾在荷葉餅和切片饅頭裏。妳吃的是好吃的蘭州，妳想的是夢裏的阿郎(妹子)。去蘭州，吃不好喝壹次。這就是蘭州的吃喝方式。
蘭州老月餅。家鄉月亮圓，媽媽味道好。蘭州的老月餅有兩種，壹種是用面團蒸的，也就是蘭州的千層餅；另壹個是蘭州特有的糖罐頭盔。蒸月餅是將面團搟成圓形，壹層層疊起來，每層之間放上姜黃、苦豆粉、桂花糖、玫瑰糖、紅曲等，最後放入大蒸籠中蒸熟。有方形的蒸月餅，也有包子，吃的時候都是切片或者用刀切丁。切壹塊老月餅，真的是五顏六色，吃壹口甜而不膩。餡料完美混合，吃到嘴裏都是媽媽的味道。糖盔是有烙印的。餡料如核桃、冰糖、花生、玫瑰花等。被包裹在頭發表面，然後做成餅狀，在它的表面印上不同的圖案，最後打上烙印。壹掰兩半，脆薄的壹口，滿滿的幸福感，是蘭州的味道，是媽媽的味道。蘭州長，月餅五顏六色黃，媽。
我的家鄉很合我的口味。炒粉。哪裏有餡皮，哪裏就有油煎粉、炒粉、小吃，還得跑腿吃。油煎粉是涼粉做的。用平底鐵鍋將豬油燒開，將切成麻將牌的方粉分幾次放入鍋中，加入糖、蔥花、蒜苗、精鹽、醬油，炒至金黃滾燙，即可食用。根據每個人的口味，用辣椒油、芝麻醬、酸醋、蒜汁、精鹽等混合而成。蘭州滴水溝朱家廟和城隍廟的油煎粉真香。妳說妳走在街上，聞到壹股味道，或者看到壹罐冒著熱氣的油炸粉末。妳都流口水了，還不跑腿吃？平底鐵鍋裏豬油滋滋的，煎好的粉滴在盤子裏。白瓜，黃蜜。白瓜以前很美，人們叫它蜜露。華萊士(那個華萊士，妳不知道多高)訪華的時候，羅德民先生讓他帶的，後來種在蘭州青白石。白瓜由於晝夜溫差大，糖分多，果肉淡綠色半透明，色如雨，甜如蜜。黃河蜜，黃河沿岸多灘，用黃河母親的水澆灌，沙中多種瓜，皮亮如金，肉綠如玉。瓜甜，汁沾唇，有淡淡醇厚的酒味。發源於甘肅民勤，但蘭州的黃河水也很好澆灌。千孫趙麗白蘭瓜，華萊士把它帶到我家；不知道有多高！
軟(念:萬)梨，蘭州又叫凍果，醜。但是不要覺得梨子不好看，冰雪又軟又香。只是冬天，簡單來說就是深秋采摘凍梨，放在地窖或者室外冰雪的地方。越冷越好，自然讓它凍著，從外到內，大冷天拿出來吃。吃完火鍋就上火。吃這個簡直棒極了。經過冬季反復凍融，軟梨內含物發生變化，變甜，顏色由黃色變為褐色。吃的時候把凍成冰疙瘩的軟梨放在冷水裏，軟梨皮外面會結壹層薄冰，把外面的薄冰打破，裏面的果肉就變成了壹包香水，漿甜如蜜！因為這是香水梨的壹種，所以也叫香水梨。冰雪世界的軟梨是瓜果城的第壹奇觀。樹上都是美女，但香會化為泥。
黑瓜子，又名蘭州大片、蘭州大板。蘭州籽瓜的瓜子經過加工，片大，皮薄，板扁，口松肉厚，黑而有光澤，五香，滑膩，鹹而甜，瓜子最好吃！蘭州出產的“陸家瓜子”很有名。逢年過節，我們總是在家裏買些大瓜子，或者冬天買籽瓜自己炒。在蘭州有壹種樂趣:聽王海相聲，吃瓜子！
百(讀:伯，二聲)核桃。百合作為特產，可以用來做菜。百合桃，主料有鮮百合、豆沙餡、山楂糕、青梅、水澱粉、糖等。將百合切去尖端和根部，去皮切塊，用清水洗凈。籠蒸十五分鐘，取出晾壹會兒，再用幹凈的布把水擦掉。然後將百合花瓣聚攏成桃形，填滿豆沙，就是“蟠桃”；把青梅片當葉子擺出來；用山楂醬制作桃尖；放入籠中蒸20分鐘，即可食用。吃的時候倒壹點白糖水沈澱變稠，那麽青梅就是濃綠，山就是鮮紅。火上炒鍋加水，加糖燒開，用水澱粉勾芡，澆在百合桃上，即可食用。還有南瓜炒百合、蘆筍炒百合、芹菜炒百合、百合雪蓮、蜜汁百合、百合玫瑰湯、蓮子和百合糖漿...百合粉還可以配咖啡和牛奶！百合生於大地，氣質如雲上花。我勸客官不要多裝了，它只存在於天上。