燕窩既不在中國食品藥品監督管理局的可用於保健食品的物品目錄中，也不在保健食品原料目錄中，更不在國家衛計委的藥食同源目錄中，更不在中國人民藥典中。
無論是作為保健食品還是藥品，燕窩的營養價值都缺乏證據。
燕窩功效神奇的說法廣為流傳。有壹種說法是燕窩的功效是根據明朝李時珍寫的《本草綱目》得來的。其實我們可以發現《本草綱目》中並沒有燕窩的記載。清代趙學敏編撰的《本草綱目》中記載了燕窩。
《本草綱目》整理了幾十本書中提到燕窩的內容，但這些書對燕窩的功效都很混淆，包括治“小兒痤瘡疹”、尿頻、氣喘、痰多、食欲不振、咳嗽、強身健體、壯陽、腹瀉、嘔吐和“吸毒”。如今，燕窩的功能被商家宣傳為美容養顏、安胎安神、提神醒腦，與古籍中的功能相去甚遠。
北京友誼醫院的營養學家顧中壹寫道，幹燕窩含有大約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，65，438+00%的水和壹些礦物質。看燕窩的營養成分，純碳水化合物，也就是糖類，主要提供能量，營養價值不高。蛋白質含量高，但“考慮到妳根本不像豆腐皮壹樣嚼，單位重量含量高並不代表妳攝入的蛋白質多”。其次，蛋白質的質量主要由其氨基酸組成來衡量。燕窩的蛋白質氨基酸組成不全，蛋白質質量“遠不如雞蛋”。
"事實上，它的功效可以通過合理的飲食來實現."中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅在接受媒體采訪時說。
燕窩中所含的唾液酸為N-乙酰神經氨酸，是燕窩檢測中的特征物質，也被稱為“燕窩酸”。關於表皮生長因子，科普作家雲無意中說燕窩富含表皮生長因子，即使有也不會發揮作用。表皮生長因子(EGF)是壹種小分子蛋白質，通過其特殊的蛋白質結構促進細胞增殖。但燕窩在烹飪過程中，其蛋白質結構會被破壞，在被人體吸收之前，在胃中食用後會被消化液分解成氨基酸。如果不能保持其獨特的蛋白質結構，就不能發揮作用。