上海素食的編輯推薦

上海是中國餐飲業比較集中，地方風味菜肴比較齊全的地區。從清末到20世紀40年代，上海有數百家素食餐館和佛教寺廟。其中，最早的素食餐廳是位於上海老城隍廟的馮春宋嶽大廈。創辦於清末，最早在上海經營素菜。然後就是上海的Kutokuhayashi菜館，創立於20世紀20年代。杭州城隍山魏雲寺的主人趙來上海與人合夥經營。是上海規模最大、素食品種最多的著名素食餐廳。此外，還有各種各樣的寺廟，如紫竹林，林玨蔬菜食品中心，蘇香齋，聚源齋，樂宜樓，玉佛寺，龍華寺和靜安寺。上海的素食餐廳在長期的經營中，博采眾長，吸收了地方風味菜肴的烹飪技法和制作名菜的精髓，不斷探索創新，逐漸形成了今天享譽海內外的上海素食特色。壹、選料細致——堅持使用新鮮蔬菜和優質幹鮮品為原料。所用的豆腐、粉條、烤麩、素雞、素火腿都是各餐廳加工制作，質量可靠。其次是色彩多樣——每家店經營的主要素菜有300多種，著名的素菜如仿魚、仿禽、仿山珍等素菜，形象生動，風味獨特，可與葷菜媲美。三、制作精美——上海素食技師經驗豐富，技藝精湛，能將普通原料制作成美味佳肴，具有南北口味適中的特點，可滿足不同消費者的需求。第四，素菜中西合璧，各具特色——如素菜、千層油餅、松子吐司、西米布丁、奶油豆沙、素食月餅等四五十個品種，深受中外人士喜愛。