用固體輔料炒幹凈或切好的藥物的方法稱為輔料炒制。
加輔料炒制的主要目的是為了降低毒性，緩和藥性，增強療效，矯正氣味和味道。註:麥麩健脾吸油，大米健脾止瀉吸油，廚土健脾止瀉，米醋矯味，蛤蜊粉清熱化痰燥濕。同時，壹些輔料具有中間傳熱的作用，可以使藥物受熱均勻，炸片色澤壹致，外觀質量好。
常用的輔料炒法常用的輔料炒法有麩炒、米炒、土炒、沙炒(註意:大火)、蛤粉炒、滑石粉炒等。