紅糖含蔗糖約95%，顏色為暗黃色至紅棕色。用中國傳統工藝制作，現在多產於浙江、廣西、雲南、貴州等地。紅糖在中醫古籍中有流傳。《唐人新修本草》中“甘蔗”壹條下有如下描述:“...以法為糖，對人十分有益”；公元1596年，李時珍撰寫的《本草綱目》中記載，砂糖“調脾疏肝”，“補血活血，化瘀排惡露”。資料顯示，壹公斤紅糖含有900毫克鈣和100毫克鐵，是人體必需的礦物質和微量元素。2000年全國營養學會議上，作者報告了相關研究成果——經原子熒光光譜儀測定，發現紅糖中含有豐富的微量元素，其中壹些元素具有強烈刺激造血的作用。