油脂的脫酸和脫膠可以逆轉嗎？

油脂的脫酸和脫膠是不可逆的。由於油脂的膠溶性雜質不先脫膠不除去，在堿煉過程中會發生過度乳化，使油皂不能很好的分離，影響精煉消耗和油脂質量。脫色時，膠體會覆蓋脫色劑的部分活性表面，降低脫色效率。脫臭時溫度較高，膠質會碳化，增加油的顏色。所以壹般先進行脫膠。壹般選擇堿煉脫酸，中和油脂中的遊離脂肪酸，這樣就可以生產肥皂了。肥皂吸附效果好，可以吸附色素、蛋白質、磷脂、粘液等雜質。因此，堿煉脫酸工藝具有脫酸、脫膠、脫色、去除固體雜質等多種功能。堿煉脫酸、脫色、脫臭依次進行，也可以通過酸值判斷各工段工藝是否正常，堿煉脫酸可以去除大部分雜質。有些工廠需要生產4級油，過了這壹段就直接烘幹，得到4級油。所以後續就是脫酸了。脫臭要求溫度最高，有脫酸脫色的作用，所以脫臭段放在最後，不能顛倒。