臘苔，烤青蒲菜，爛蒸鵝鴨是壺。
煮豆為霜為酥，澆蜜酒以高熱油燭。
用青苔做肉幹，綠蒲做燒烤，葫蘆做清蒸鵝鴨。將水研磨的豆腐過濾，煮沸並加入凝固劑以幫助使其白嫩，使用油作為蠟燭並喝用蜂蜜釀造的酒。
2.豆腐——宋代佚名
笑淮南煉丹，煉丹不做豆腐真。
淮南王劉安，因想做長生不老藥，被人恥笑。他在安徽壽縣八公山用黃豆、鹵水等物質煉丹，不經意間制作出了玉質純、果凍般細膩的豆腐。
3.豆腐頌——明代蘇平
瓦罐泡，癩蛤蟆有影，金刀斬玉無疵。
誰知味道，多在和尚道士身上。
豆漿在瓦罐裏腌制後像壹輪明月影，用金刀切開的豆腐像壹塊塊無瑕的白玉。誰最了解好吃的豆腐？大部分會是和尚和道士。
4.蔡舟行百賦後的雜感
太正常的時候，村裏長輩帶來的是孩子的快樂。
豆腐是山下農家的配菜。
正是天下太平的時候，村裏的老人正和他們的孩子快樂地玩耍。在八公山腳下的農家，豆腐是壹頓美餐。
5.豆腐詩——清代的謝陽
北人亭、沂南亭、黃酒坊、老酒鋪。
仿鹽其實並不罕見，芙蓉豆腐是有名的湯。
北方的餐廳和南方的餐廳不壹樣，米酒店和酒樓也不壹樣。仿制的紹興黃酒沒有紹酒純正，但真的紹興黃酒也有賣。名菜是芙蓉豆腐湯。