因其嫩莢、葉、花、芽均有壹定功效，故稱？種偉哥？,?青參？,?種金？等等。其果實具有較高的營養價值和保健功效，最近在國內頗受歡迎。先介紹壹下它的營養價值，從藥用和食用兩方面分析壹下。
我們先來看看黃秋葵的藥用營養價值。
1，中醫記錄
李時珍的《本草綱目》對秋葵有記載。黃秋葵的根、莖、花、籽均可入藥，性甘、寒、滑。入心、肺、腎、胃、肝、膀胱，可治脾虛、乏力、便秘、惡瘡、癰等癥。它的根促進利尿和消腫。淋病、溢乳的治療:祛瘀解毒。治療癰、腮腺炎和痔瘡；清肺止咳等。
2.降血脂作用
肝臟之所以能合成膽酸並分泌到消化道，是因為只要膽酸與食物結合，就會阻止膽酸被重新吸收回血液，促進膽固醇在體內分解成膽酸，從而降低血脂水平。
目前通過體外實驗發現，分離純化的黃秋葵多糖能與膽酸結合，抑制幽門螺桿菌在人胃黏膜上的吸附，這種結合能力與多糖含量及其復雜結構有關。
此外，另壹項研究在體外比較了黃秋葵、甜菜、蘆筍、四季豆等蔬菜的膽酸結合能力，發現只有黃秋葵具有結合膽酸的能力。
3.抗疲勞效果
運動所需的能量主要來自葡萄糖的有氧分解。過度運動後，當能量不能滿足機體需要時，會通過無氧糖酵解產生部分能量，也會導致血乳酸含量升高。
結果發現，給小鼠餵黃秋葵水提取物15天，然後進行遊泳和耐缺氧實驗。結果表明，黃秋葵水能明顯提高小鼠的耐缺氧能力、耐寒能力和耐熱能力，降低小鼠劇烈運動後的血乳酸水平，因而具有抗疲勞作用。
目前研究表明，黃秋葵中的黃酮對小鼠有抗疲勞作用，而且這種作用有劑量效應，中高劑量組的作用與曬參相當(曬參是商品參，是人參根挖出來後洗凈曬幹的產物)。
下面我們來看看秋葵的營養價值。
1.黃秋葵鮮嫩的果實富含維生素C、蛋白質、維生素A和鈣，能有效保護視網膜，保證良好的視力，預防白內障。
2.黃秋葵鮮嫩的果實含鉀高、鈉低，有利於人體內的水平衡，加強排尿，增強血管舒張功能，改善心臟的收縮功能，對高血壓、心臟病、腎病患者有較好的療效，還可改善神經衰弱、失眠等癥狀。
3、秋葵低脂低糖，是很好的減肥產品。經常食用黃秋葵，可增強人體耐力，保護胃黏膜，利腸健脾，對胃炎、胃潰瘍患者的恢復，對脾虛體弱、便秘的治療有明顯療效。
最後來介紹壹下秋葵的吃法。
秋葵是人們餐桌上的重要食材。弄清烹飪過程中營養成分的遷移規律，選擇科學合理的烹飪方法，對於充分發揮黃秋葵的保健功能具有重要意義。目前國內也引進了黃秋葵的食用方法，如炒、涼拌、油炸等。
1、直接涼拌:將洗凈的秋葵去蒂，直接拌入醬油、香油、鹽、味精等各種調料。，既能最大限度地保持營養，又有其獨特的香味和清脆多汁的圓潤口感，是其他普通蔬菜無法比擬的；
2.切片或絲沙拉:將秋葵用開水焯壹下，然後切成薄片或絲，拌上各種調料食用。
3.肉片炒秋葵:將瘦豬肉切片，放入油鍋翻炒，放入秋葵片，加入調料，快速翻炒即可食用。
4.秋葵燉排骨:將排骨用文火燉至七成熟，加入適量料酒、糖、鹽等。，然後加入帶蒂的嫩果，燉好後壹起吃。湯很濃，味道很好。
5、炸黃秋葵:取適量面粉，加壹個雞蛋，配少許鹽、糖、味精，用水調成糊狀，將洗凈的去蒂黃秋葵用糊狀包裹，放入油鍋中炸至淡黃色，即成，鮮美可口。
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