新鮮菌類
常見問題:鮮木耳和市面上賣的幹木耳不壹樣。它含有壹種叫做卟啉的光敏物質。如果被人體吸收，暴露在陽光下，會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的會引起皮膚壞死。如果咽喉黏膜出現水腫，也會導致呼吸困難。
應對方法:
鮮木耳要曬幹後再吃。大部分的“卟啉”會在曝光過程中分解。市面上賣的幹黑木耳也需要泡水，讓可能殘留的毒素溶於水。
新鮮水母
常見問題:新鮮海蜇皮較厚，含水分較多。發現海蜇中含有毒鼠強復合物、5-羥色胺和肽類物質，具有強烈的組胺反應，引起“海蜇中毒”，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。
應對方法:新鮮海蜇只有用鹽和明礬(俗稱三礬)腌制三次，才能將毒素排出後再食用。“三礬”海蜇呈淡紅色或淡黃色，粗細均勻，有韌性，即使用力擠壓也擠不出水來。
水母有時會附著壹種叫做副溶血弧菌的細菌，這種細菌對酸性環境很敏感。所以海蜇涼了要用淡水泡兩天，加工後再吃，用醋泡5分鐘以上，才能把“弧菌”全部消滅。這時候妳就可以放心的吃涼海蜇了。
新鮮黃花菜
常見問題:秋水仙堿這種有毒成分，如果不經過焯水浸泡和快速油炸後食用，可能會導致頭痛、頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫變化和四肢麻木。秋水仙堿在體內氧化成氧化秋水仙堿，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、口渴、咽幹等癥狀0.5 ~ 4小時。
應對方法:幹黃花菜無毒。如果要品嘗新鮮的黃花菜，要去掉它的柄，用開水焯壹下，再用清水浸泡，沖洗幹凈，使秋水仙堿最大限度地溶於水。建議把新鮮的黃花菜蒸熟曬幹。如果需要食用，取壹部分放入水中煮沸後再進壹步烹飪。
如果有中毒癥狀，不妨喝點涼鹽水、綠豆湯或葡萄糖溶液，稀釋毒素，加快排泄。癥狀嚴重者應立即去醫院治療。
變質的蔬菜
常見問題:在冬季，蔬菜尤其是綠葉蔬菜的硝酸鹽含量在儲存壹天後會逐漸升高。人吃了不新鮮的蔬菜，腸道會把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液失去攜氧能力，導致頭暈、頭痛、惡心、腹脹、四肢發紺等。嚴重者可出現抽搐、肢體僵硬或屈曲，繼而出現昏迷。
應對方法:如果病情嚴重，壹定要送醫院治療。在輕度中毒的情況下，可以吃富含維生素C或茶多酚等抗氧化物質的食物來緩解。大蒜可以阻斷有毒物質的合成過程，所以人們說大蒜可以殺菌是有道理的。
需要提醒的是，蔬菜最好當天吃。有些市民習慣把大白菜和青椒用報紙包起來放在冰箱裏，也是不可取的。
變質生姜
常見問題:生姜應存放在溫暖潮濕的地方，儲存溫度為12℃ ~ 15℃。如果存放溫度過高，腐爛也很嚴重。變質的生姜含有劇毒物質“黃樟素”。壹旦被人體吸收，即使量很少，也可能引起肝細胞的毒性退化。人們常說“爛姜不難吃”，這是不對的。
黴變甘蔗
常見問題:黴變甘蔗“毒性十足”。黴變甘蔗無正常光澤，質地柔軟，淺黃或暗紅，灰黑色，有時發現黴斑。如果聞到酒精味或酸黴味，說明變質嚴重。串珠鐮孢菌和串珠鐮孢菌產生的真菌毒素可在10分鐘至48小時內引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和視力障礙；嚴重嘔吐、陣發性痙攣性抽搐、意識不清、昏迷、幻覺和哭鬧。誤食後可對中樞神經系統造成損害，輕者可出現頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等癥狀。嚴重者可出現抽搐、肢體僵直或屈曲，繼而昏迷。
處理方法:觀察其顏色，聞其味道後，如發現可疑，請不要食用。因為發黴的甘蔗含有神經毒素，而且目前沒有特效解毒劑。孩子抵抗力弱，要特別註意。
長斑甘薯
常見問題:紅薯表面出現黑褐色斑塊，說明受到了黑斑真菌(壹種黴菌)的汙染，排出的毒素有劇毒，不僅使紅薯變硬變苦，而且對人體肝臟的影響也很大。這種毒素是煮、蒸、烤都破壞不了的。因此，患有黑斑病的紅薯無論生吃還是熟吃都會引起中毒。
生豆漿
常見問題:未煮過的豆漿含有皂素等物質，不僅難以消化，還會誘發惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
應對方法:壹定要把豆漿煮透了再喝。豆漿煮到85℃ ~ 90℃時，皂角苷受熱容易膨脹，產生大量泡沫，使人誤以為煮好了。自制豆漿或煮黃豆時，要在100℃加熱10分鐘左右，才可以放心飲用。
另外註意不要在豆漿裏加紅糖。否則，紅糖中所含的醋酸、乳酸等有機酸與豆漿中的鈣結合，生成醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅降低了豆漿的營養價值，還會影響營養吸收。另外，豆漿中嘌呤含量高，痛風患者不宜飲用。
生青豆
常見問題:四季豆，又稱刀豆、蕓豆、扁豆，是人們廣泛食用的蔬菜。生綠豆含有皂角苷和血凝素。由於皂素對人體消化道有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，溶解紅細胞。
此外，豆類還含有紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集的作用。如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分沒有被破壞，食用後會引起中毒。
蕓豆中毒的潛伏期為幾十分鐘到十幾個小時，壹般不超過5小時。主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎，伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木，胃有灼熱感，心悸，腰酸。病程壹般幾小時或1 ~ 2天，恢復良好。如果中毒較深，需要送醫院治療。
應對方法:家裏預防四季豆中毒的方法很簡單，只要將四季豆全部煮熟，燉透即可。每個鍋的量不能超過鍋容量的壹半。用油炒好後，加入適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，不斷用鏟子翻動四季豆，使其受熱均勻。
另外，還要註意不要買也不要吃老四季豆，要把四季豆的兩端和豆莢都去掉，因為這些部位含有的毒素比較多。使四季豆的外觀失去原有的綠色，吃起來沒有豆腥味，不會中毒。
綠色番茄
常見問題:青番茄含有和發芽土豆壹樣的有毒物質——龍葵堿。被人體吸收後，會引起頭暈、惡心、流涎、嘔吐等癥狀。嚴重時會出現抽搐，對生命威脅很大。
應對方法:關鍵是選擇成熟的西紅柿。首先外觀要透紅，沒有藍點。其次，煮熟的西紅柿酸度正常，沒有澀味。第三，成熟的西紅柿莖自然脫落，形狀扁平。有時綠色的西紅柿因為儲存時間長，外觀會變紅，但茄子肉仍然是藍色的。這種番茄對人體也有危害，需要仔細區分。買的時候要看壹看它的蒂。如果采摘時是青番茄，蒂部往往會被強行拉斷而枯萎。
普通食物
俗話說“藥食同源”，“藥食同源”。但是進補也要講究科學。根據中醫的“五行”、“生克”理論，有些食物是不能同時吃的。如果吃，最好間隔2小時以上。
蟹-桃螺-木耳梅子-鴨蛋紅薯-石榴腳魚-莧菜黃瓜-羊肉
螃蟹-柿子蝸牛-玉米李子-麻雀肉芋頭-香蕉腳魚-芹菜黃瓜-花生
蟹-橘螺-冰梅子-鯖魚筍-麥芽糖兔肉-芹菜蜂蜜-豆腐
螃蟹-冰螺-文蛤蝦-維C黃鱔-皮蛋牛肉-紅薯蜂蜜-鯽魚
螃蟹-花生田螺-面食蝦-甜瓜甲魚肉-桃奶-生魚甘草-豬肉
蟹-瓜狗肉-蒜皮蛋-紅糖甘草-鯉魚奶-酸醋食品
螃蟹-茄子狗肉-綠豆蛋-小燕片蛋-糖精
雞肉芹菜傷元氣，蘿蔔木耳得皮炎。
牛肉栗子會吐。菠菜豆腐不適合
羊肉-西瓜互侵，胡蘿蔔-蘿蔔互撞。
柿子-紅薯“膽結石番茄-黃瓜”不吃* * *
豬肉-菱角“肝傷蘿蔔-水果”對甲狀腺不好。
鵝蛋傷脾胃香蕉芋頭胃痛
洋蔥蜂蜜傷眼睛香蕉土豆臉上有斑點。
豆漿和雞蛋不適合甲魚或鰻魚蟹，這是孕婦的禁忌。
蔬菜類
1.籃子:禁止與橘子同食，與橘子同食易患甲狀腺腫。避免與胡蘿蔔同食；忌何首烏、地黃；服用人參時不要吃。
2.胡蘿蔔:不宜與西紅柿、辣椒、石榴、生菜、木瓜同食。最好是單獨吃或者和肉壹起煮。
3.地瓜(地瓜、地瓜、地瓜、地瓜):不能和柿子、香蕉壹起吃。
4.黃瓜:不適合與番茄、辣椒等維生素C含量高的蔬菜壹起烹飪。
5.茄子:不宜與黑豆、螃蟹同食。
6.韭菜:不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。
7.大白菜:忌與黑豆、花生、毛豆、韭菜、豬肉同食。
8.菠菜:不適合和豆腐壹起吃。和豆腐壹起吃容易使人缺鈣，忌韭菜。
9.南瓜:不適合與含維生素C的蔬菜、水果同食；不要和羊肉壹起吃，否則會引起黃疸和腳氣。
10.香菜:不要和滋補品壹起吃；忌白術、牡丹皮。
11.苦味蔬菜:不要和蜂蜜壹起吃。
12.辣椒:忌與羊肝、南瓜同食。
13.芹菜:不適合和黃瓜壹起吃。
14.花生:不適合和蕨菜、大閘蟹、黃瓜壹起吃。
15.豆腐:不要和牛奶、菠菜壹起吃；避免用豆漿洗雞蛋；避免與四環素同食。
肉類和禽蛋
1.豬血:忌黃豆、地黃、何首烏。
2.豬肝:忌與黃豆、豆腐、魚、麻雀肉、野雞、鵪鶉肉同食。
3.豬肉:忌與鵪鶉、鴿子、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝同食；
3.羊肉:忌與豆腐、蕎麥面、奶酪、南瓜、醋、紅豆、梅幹同食；忌銅朱砂。
4.豬腦:不要用酒和鹽壹起吃，會影響男性性功能。
5.雞:老雞頭有毒，不能吃。忌食菊花、芥菜、糯米、李子、大蒜、鯉魚、龜肉、蝦、兔肉。
6.牛肉:不要和魚壹起煮；不與栗子、小米、蜂蜜同食；不要和韭菜、白酒、生姜壹起吃。
7.牛肝:不宜與含維生素C的食物同食；避免鮑魚和鯰魚。
8.鴨肉:忌木耳、核桃；不適合和甲魚肉壹起吃。
9.狗肉:忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食；忌茶；不適合和大蒜壹起吃。
10.鵝:不適合和鴨梨壹起吃。
11.雞蛋:忌與柿子同食；壹起吃會引起腹痛腹瀉，容易形成柿子結石；不適合與兔肉、鯉魚、豆漿同食；
水產品
1.海鰻:不適合與銀杏、甘草同食。
2.鯉魚:忌朱砂、狗肉。
3.鰻魚:忌狗肉、狗血、芥末；藍鰻有毒，黃鰻無毒，250克毒鰻能致人死亡。
4.海帶；不適合和甘草壹起吃。
5.泥鰍:不宜與狗肉同食。
6.鯡魚:忌用牛羊油煎炸；忌與芥末、白術、蒼術同食。
7.帶魚、黃花魚:禁止用牛羊油煎炸；所有海鮮都禁止使用甘草。
8.蝦:禁止同時大量服用維生素C，否則可生成三價砷，可致命。不宜與豬肉同食，會損傷精氣；避免與狗、雞同食；避免吃糖。
水果
1.大棗:不要和海鮮壹起吃，否則會引起腰腹部疼痛；不要和洋蔥壹起吃，否則會使臟腑不相容，腦袋發脹。
2.桃子:不適合與龜肉、鱉肉同食。
3.芒果:不適合和大蒜等辛辣的東西壹起吃。
4.鴨梨:忌鵝蟹；避免多吃；忌雜食油膩、冷熱之物。
5.山楂:不宜與海鮮、魚類同食；
6.石榴:服用人參時不要使用。
7.葡萄:忌與四環素同食；
8.蘋果:不適合和海鮮壹起吃。
9.香蕉:不適合和紅薯壹起吃。
10.柿子:禁止與蟹、獺肉同食；腹痛腹瀉壹起吃；忌食紅薯和酒。
11.楊梅:忌生洋蔥；不適合和羊肚、鰻魚壹起吃。
12.柑橘類:避免與螃蟹同食。
13.杏:忌與小米同食，否則會使人嘔吐。
14.橘子:避免用籃子吃，會誘發甲狀腺腫大；避免與牛奶、螃蟹和蛤蜊壹起食用。
15.銀杏:禁止多吃。嬰兒吃10左右可以致命，三五歲的孩子吃30-40就可以致命。不要和魚壹起吃。壹起吃會產生不利於人體的生化反應，尤其是對孩子。
谷物
1.黃豆:不適合和豬血、蕨菜壹起吃；服用時不要使用四環素。
2.米飯(梗飯):不要和馬肉壹起吃；勿與蒼耳子同食。
3.小米:不要和杏子壹起吃。和杏子壹起吃容易引起嘔吐和腹瀉。氣滯者勿用。
4.綠豆:不宜與狗肉、堅果同食。
5.黑豆:忌與厚樸、蓖麻子、四環素同食。
6.紅豆:忌和米飯壹起煮，吃了口瘡；不適合和羊肉壹起吃；毒蛇咬傷，100天內不吃東西；如果妳有太多的尿，不要使用它。
調味飲料
1.大蒜:壹般不與滋補品同食；忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。
2.洋蔥:不宜與楊梅、蜂蜜同食，容易窒息，感到胸悶；忌大棗、常山、地黃。
3.酒:避免與汽水、啤酒、咖啡、牛奶、茶、糖壹起飲用，否則會對胃腸、肝、腎器官造成嚴重損害；不適合和牛肉柿子壹起吃。
4.醋:忌丹參、茯苓，不宜與海參、羊肉、奶粉同食；避免壁虎，這可能是致命的。
5.糖和蝦不要和竹筍壹起煮；不適合與牛奶和含銅食物同食。
6.蜂蜜不宜與蔥、蒜、韭菜、生菜、豆腐同食，否則容易引起腹瀉；忌地黃、何首烏。
7.茶:貧血患者服用鐵劑時，忌喝茶；不適合和狗肉壹起吃；服用人參等滋補藥物時不要使用。
9.花椒:忌防風、附子、款冬花。
8.牛奶:(1)避免在牛奶中放鈣粉；(2)不要用牛奶洗雞蛋；(3)不宜與酸性飲料同食；(4)不宜與糖同食；5]不適合和巧克力、四環素壹起吃。
上述不宜同時食用的食物，可分開食用，最好間隔3-4小時，以防相互幹擾。