香油就是芝麻油。
花椒油和花椒油都是從花椒中提取的具有食用植物油中香氣和滋味物質的產品。藤椒，學名竹葉椒，簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，是青椒的壹種。有辣椒特有的香氣和麻味。藤椒和花椒在外觀上是壹樣的。其實兩者還是有區別的。樹上的藤椒種子像葡萄，藤椒是綠色(或青色)。樹上的辣椒種子是壹把壹把的，辣椒是綠色的，暗紅色的。
與花椒油相比，花椒油的麻質純正，沒有花椒油的苦味，口感清爽，麻香味濃，麻味長，不嗆人，讓人感覺胃口大開，花椒油的口感比花椒油更好。
藤椒油色味清爽，麻味濃郁，麻味悠長，不嗆口。花椒油是從花椒中提取的壹種產品，含有食用植物油中的芳香氣味物質。麻味重，椒味濃郁，麻度定性。
營養價值
花椒味辛、熱，屬脾胃經；具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效；主治嘔吐、風寒濕痹、牙痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒牙強、毛黑、視力好、色好、抗衰老、增壽健腦。”《本草經疏》告誡:“肺胃素熱，或咳出痰，或咳出咯血，……法鹹而禁忌。”肺結核患者也應避免進食。
藤椒油的用途
加入藤椒油的涼菜風味更好更豐富。面條和蘸壹點藤椒油的味道也很特別。
做葷菜最好放藤椒，既能去腥，又能增加食欲。藤椒在烹飪中的使用方法有很多。妳可以
腌制肉類時加入，或烹飪時翻炒，使其散發出獨特的麻香味。