下面分享壹個糖糕的做法,希望妳喜歡!
成分:
油皮筋粉:90克,糖:20克,豬油(軟化):25克,溫水:40克。
酥脆低筋面粉:60g,豬油:30g。
凹進去的白糖:50g。
裝飾蛋黃:1;白芝麻:適量。
準備:如果是冰箱裏的豬油,提前在室溫下軟化至呈奶油狀。
生產步驟:
1,水油皮料混合,水要慢慢加入,視面粉吸水情況,揉至耳垂般柔軟,蓋上保鮮膜松弛半小時。(可以用廚師的機器)
2.將面點材料混合,用手掌的溫度揉成面點面團,蓋上保鮮膜放松。
3.水油皮和糕點分別分成10份。
4.取壹張松散的油水皮,搓圓,壓平,用面皮包好,收口。把它們按順序放好。
5.依次卷成橢圓形,再從上到下卷起來,形成牛舌。蓋上保鮮膜,醒15分鐘。
6.按照步驟6再次滾卷,喚醒15分鐘(滾卷長度可以比第壹次稍長)。
7.從卷的中間用拇指按壓,然後卷成大小合適的圓盤,邊緣略薄。
8.中間包糖,包下來,揉成餅。
9.表面刷上蛋黃液,撒上芝麻,放入事先預熱好的烤箱中,180度烤20分鐘至表面金黃即可。