除夕對中國人來說極其重要。這壹天，人們準備辭舊迎新，吃年夜飯。在古代中國，壹些監獄官員甚至讓囚犯回家與家人團聚過年，這表明“除夕”對古代中國人來說是多麽重要。
從古至今，即使是不能喝酒的人，除夕也要喝壹點。據古籍記載，以前的酒主要有“發酵葡萄”、“衛蘭酒”、“宜春酒”、“梅花酒酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等。
在這些葡萄酒中，屠蘇葡萄酒是最古老和最受歡迎的。
華佗釀造
屠蘇是壹種草的名字，有人說屠蘇是古代的壹種房子尾巴。因為這所房子釀造的酒，它被稱為屠蘇酒。
據說屠蘇酒是漢末名醫華佗發明的。它的配方是由大黃、白術、桂枝、防風、胡椒、附子等浸泡在酒中制成，後來由唐代名醫孫思邈傳播。
每年臘月，孫思邈總要給鄰居發壹包藥，告訴他們用藥泡酒，除夕喝，可以預防流行病。
從那以後，經過幾代人，喝屠蘇酒成了中國新年的習俗。在古代，屠蘇葡萄酒以壹種獨特的方式飲用。大多數人喝酒，總是從老年人開始；但是喝屠蘇葡萄酒正好相反，從最小的開始。也就是說，當壹家人聚在壹起喝屠蘇葡萄酒時，他們應該從年幼的孩子開始，年長的孩子應該逐個喝壹點。
宋代文學家蘇轍在《除日》詩中寫道:“每年歲末飲屠蘇，不覺已年過七十。”這是習俗。有些人不理解這個習慣的意義。董洵解釋說:“年輕的人老了，所以恭喜；老人失了年齡，所以受罰。”
這種習俗在宋代仍然很流行。如蘇軾《夜宿常州外》詩中說:“惟學貧憂，終不吝飲屠蘇。”蘇軾晚年精神依然樂觀。他認為只要他身體健康，即使他老了也不在乎，所以最終自然不會拒絕喝屠蘇葡萄酒。
在古代，這種獨特的飲酒順序往往會讓人產生各種各樣的情緒，所以給人們留下了深刻的印象。直到清朝，這壹習俗壹直保持不變。雖然這種習俗在今天已經不再大規模流行，但在節日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。
控制瘟疫
如果我們分析屠蘇酒中所含的七種草藥的藥性和功效，我們可以清楚地知道它是用來預防和治療瘟疫的。大黃的作用是消除各種滯氣，推陳出新，所以在醫學上被稱為將軍。
白術是健胃、利水、解熱的藥。長期服用能使人強身健體，延年益壽。桔梗能補血益氣，祛寒熱，祛風痹，解毒。辣椒還可以解毒、殺蟲、健胃。桂心的作用是祛瘀、活血、散寒、止痛。附子能祛風痹、消腫、溫臟腑。能驅毒、防腐、安神。結合這些藥物的功能，我們可以肯定它們有利於溫陽，祛風散寒，避免流行疾病的邪惡。