作者:李時珍
解釋壹個名字
火酒，阿拉吉酒。
氣味
辛、甘、熱、毒。
療法
祛寒、積寒、幹痰、解郁、止水、排水；治霍亂，治瘧疾，治噎膈，治心寒痛，治死於惡意；具有殺蟲、消痢、利尿、強便、洗紅眼、消腫止痛的功效。
《本草綱目》對酒與藥應用的啟示
2005年5月26日，中國中醫雜誌第2345期。
酒自古以來就在中國人的生活中占據著重要的地位，與醫學也有著千絲萬縷的聯系。從文字學的角度來說，“藥”字用“酉”(酒)來解釋更好。所以，從某種意義上來說，酒就是藥。為了與人們習慣將酒作為日常用品的概念相區別，本文特意用“酒藥”壹詞來強調這壹含義。關於酒的起源和酒與中藥的關系，《本草綱目》中有考證，說:“本草(註:指《神農本草經》壹書)已寫了酒方，蘇文(註:指《黃帝內經》)有酒漿，則酒始於黃帝”。在現存最早的中醫經典《黃帝內經》中確實有很多關於酒的論述。在蘇文中，不僅有《唐醫老篇》專門論述酒，而且從理論上論述了酒與防病健身的關系。而且還有治腫的方子，在實踐中論證了酒和中醫的特殊關系。長沙馬王堆出土的帛書記載了完整的藥酒配方和配制方法，是我國早期歷史上酒應用於醫學的範例。之後歷代草藥都把酒作為治病的藥的收入，幾乎都有所欠缺，都收集了很多用酒藥治病的例子，確立了酒作為中藥的正統地位。《本草綱目》作為明代以前的醫學巨著，很自然地論述了酒和藥的作用，也增加了作者很多相當重要的作用。雖然對《本草綱目》中使用的詞語沒有準確的統計，但直觀來看，《本草綱目》中“酒”字的出現頻率比歷代都要高，至少用“千次”這個大概數字來形容並不過分。強調壹個詞在書中出現的頻率，不僅是為了判斷這個詞本身的價值，更是為了發掘它的實質意義，這正是本文要論證的問題。
首先，對葡萄酒的鑒賞力
《本草綱目》中把酒分為幾類:“清酒叫釀，濁酒叫昂，濃酒叫醇，稀酒叫糖；重釀耐，壹晚甜，美甜，不榨；紅色表示，綠色表示，白色表示。”“古代的酒，有酒精酒、春酒、白酒、清酒、精品酒、劣酒、粳酒、小米酒、黃酒、蜂蜜酒、灰酒、新煮的灰酒、社壇剩酒。現在有糯酒、煮酒、赤小豆曲、香藥曲、鹿頭酒、羊肉等酒。江蘇，浙江，湖南，湖北也用糯米粉添加到許多藥物中，和合是壹首歌，說“餅酒。”“東陽酒為上藥佳品，其酒自古有口皆碑”，“東陽酒為金華酒，古蘭陵亦是李太白詩中所謂‘蘭陵酒郁金香’，常飲為良藥”(《本草綱目》)。從《本草綱目》中的論述，不難發現，雖然酒的種類很多，但並不是所有的酒都能入藥；雖然有很多酒可以入藥，但並不是所有的酒都是優質的。古人對酒和藥的使用非常講究。現在很少有人在《本草綱目》中解釋酒的用法，這不僅傷害了作者的本意，也不利於中醫對酒和藥的傳統用法的繼承和發展。
酒的功能大致可以分為社交功能和醫療功能。作為壹種社會職能，李時珍稱之為“公務”，在《本草綱目》中提及不多。本來只是用於人際交往，除了寒暄之外，“酒徒只取其味”。作為壹種醫療功能，《本草綱目》中有詳細論述，稱酒“作為壹種藥物，能殺死壹切邪惡的毒氣”，“促進血液循環，增厚腸胃，滋潤皮膚，消散濕氣，解除焦慮和憤怒，並作出明確的宣言”，“滋養脾氣，幫助肝臟，消除風和氣”，“少喝會促進血液循環，加強精神對抗寒冷，並驅散怨恨和幫助樂趣”。除了講道理，還要舉例子，才有說服力。比如李時珍在談酒避邪時，引用了博物學中的壹個故事:“王肅、張衡、馬軍在大霧中晨遊。壹個喝酒，壹個吃飽，壹個空腹。空腹吃飯的人死，吃飽的人病，喝酒的人健康。這酒比食物更邪惡。”當然，以上只是藥酒的整體功能，還有很多其他類型的藥酒，如米酒、清酒、燒酒、老酒、酒、酒糟、酒等。除了相同的功能，* * *還有自己獨特的功能，書中也有詳細論述。關於酒的藥用方式，壹般有以下幾種:壹種是直接將酒作為單壹藥物使用，另壹種是將酒與其他藥物合用，也就是本文中的“酒藥”；三是用酒作為炮制加工藥物的原料，或誘導藥物歸經，或輔助藥物藥效的發揮，或改變藥物原有的性質，或降低某些藥物的毒副作用。有人把藥酒系統的作用歸納為五個方面，即改變藥物的性質，誘導藥物歸經；增強溫補肝腎的功效；增強活血通絡的功能；糾正藥物的不良氣味，減少藥物的毒副作用；增加藥物有效成分的沈澱(劉論中藥藥酒體系與臨床療效的關系)。酒與藥或酒與藥，酒與藥，酒與藥，酒與藥，真的已經到了密不可分的程度。酒和藥成為“內服藥”和“外用藥”的廣義概念，形成了越來越深厚的文化背景，構築了中國酒文化的根基。
酒對人體並非無害，這壹點在《本草綱目》中說得很清楚。“喝多了會死人”，“喝多了會胃沒了，膽沒了，心沒了，命沒了，連黑腸子都爛胃死了”。夠嚴重，但不聳人聽聞，因為這種危害已經被國內外無數血的教訓和鐵的事實所證實。現代研究的結論與《本草綱目》中的觀點基本壹致。酒精對消化系統的危害是第壹位的，對心血管系統、中樞神經系統、呼吸系統、生殖系統、骨骼運動系統也是非常嚴重的，是最終導致生病、短命、死亡的原因之壹。從多種疾病的病因調查來看，酗酒者的發病率明顯高於不飲酒者或適度飲酒者。有各種各樣因飲酒而受傷和死亡的例子。為了警示世人，李時珍在《本草綱目》中寫了壹個例子:有壹個叫周易的人，非常好客。壹天晚上，壹個朋友來他家，他拿出兩石酒招待他，把他灌醉了。第二天早上看到的時候，朋友被“威脅要穿死。”在這壹點上，李時珍感慨地評價說:“飲酒過量，傷神耗血，傷胃殺精，生痰生火。”“如果妳放縱過度，妳會習慣於酗酒，甚至會失去妳的國家、妳的家和妳的生活。妳能說有什麽壞處？”如今醉醺醺的躺在大街上，滿身酒氣，意外、滋事、意外傷害、過早死亡等悲劇更加頻繁的上演，酒精中毒的危害真的可見壹斑。據壹項調查顯示，早產兒和兒童癡呆癥的增加與父母飲酒有直接關系，這已經影響到下壹代的素質和中國人的素質。那種壹見酒就醉，喝了就醉，喝瘋了的“英雄”是不行的。那種勸人不要放棄，喝不醉的人不走的惡作劇，永遠不要再上演了。生命只有壹次，因為酒精受傷死亡，對個人、家庭、社會都沒有好處。勸妳少喝點酒，“屈”也未必豪邁(《文健康長壽與民俗》)。
以酒為藥治愈人的疾病，適量飲酒促進人的健康，飲酒過度愛酒則病死，這是飲酒的辯證法嗎？李時珍在《本草綱目》中強調的就是這個主題。酒和藥是用來治病的藥。藥不是食者，而是三分毒。要做壹篇“中庸”的文章；酒藥養生也是基於酒入藥的機理，道理和藥壹樣，要掌握“適量”；過量飲酒對身體有害，這是酒精中毒副作用的表現。嘔吐、自汗、癤腫、流涕、腹瀉或心脾疼痛仍可消退。久而久之，也是病入膏肓，或口渴，或壞疽，或肺痿，或腹脹，或失明，或氣喘，或疲勞，或癲癇，或痔瘡，以及壹種無法形容的疾病。”百病纏身不就丟了命嗎？所以喝酒不能魯莽，醉酒不能放任。《本草綱目》中對飲酒禁忌和解酒問題也有詳細論述。比如，談到禁忌，強調“壹切酒忌壹切甜物，酒漿不可飲”；“酒和牛奶喝了，氣結。吃同樣的牛肉會讓人長蟲子。酒後躺著，吃豬肉，受大風”；燒酒“與姜蒜同食，使人患痔瘡”，“北方人習以為常，南方人切不可輕飲”；沖泡有毒，“有熱、牙病、瘡瘍的人不宜喝”；酒“到2003年有毒(註:已成為細菌的培養基)”不能喝；“醉臥當風，便成躁作。醉浴冷水，成痛”；“酒後吃芥末和辛辣食物會使人行動遲緩。酒後飲茶，傷腎，腰腳重墜，膀胱冷痛，痰多水腫，口渴絞痛。他的壹些說法是經驗性的，需要進壹步研究。有些是科學總結，真的經得起推敲，和現代研究結論沒什麽區別。比如酒後喝茶的問題，壹直被誤認為是宿醉的招數。其實酒後喝茶，尤其是喝濃茶，對腎臟的傷害很大。飲酒後，酒中的酒精通過胃腸道進入血液，在肝臟內轉化為乙醛→乙酸→二氧化碳和水，然後排出體外。酒後飲茶使茶葉中的茶堿在腎臟迅速發揮利尿作用，促進肝臟中尚未分解的乙醛提前進入腎臟。乙醛是壹種有害物質，會損害腎臟，腎臟沒有這方面的解毒功能。所以，經常喝酒，又習慣於酒後喝濃茶的人，腎臟疾病的發病率相對較高，這與李時珍在《本草綱目》中的說法完全壹致。此外，酒中酒精的刺激作用已經相當強烈，喝濃茶對心臟的刺激作用迅速增加，心臟病的發病率也會呈上升趨勢。怎麽解酒？《本草綱目》總結了壹些有用的方法，篩選出壹批有效的藥物，制定了壹組有益的方劑。例如，有效的解酒藥物包括白茅根汁、葛根汁、水葫蘆、竹筍、秦艽、苦參、地榆、菊花、枳椇、葛花、紅豆花、綠豆粉等。其機理是“寒勝熱”。有益的解酒方子有:①口服冷水、綠豆粉、蠶豆苗湯；(2)研磨，加入覆盆子和木鱉子醋；③口服天南星、朱砂為丸；④用神曲、蘿蔔、蕪菁煮粥喝汁；⑤將白菜籽磨成粉，用井水送服；6.用楊梅幹咀嚼；⑦用桑葚汁和苦竹葉水喝...
縱觀《本草綱目》中有關酒的內容，涵蓋了酒源、酒、藥酒、酒用、酒害、飲酒、戒酒、醉酒、解酒等各個方面，講述了酒的利與弊。對酒的慧眼，本草綱目！
第二，包治百病的酒
「百病之酒」是否誇張？不完全是。李時珍在《本草綱目》中用了兩卷，列出了221種疾病的主藥，稱為“百病主藥”。其中以酒治病，以酒制藥，以酒吃藥的就有100多人！它涉及的疾病範圍之廣，內容之豐富，用法之廣泛，配制方法之精良，前所未有，簡直可以引出壹本書《酒配本草綱目》。限於篇幅，本文無法列舉其全部內容，僅從其代表性精華中舉幾個例子。
1，直接用酒治病
是書中直接用酒精作為單藥治療相關疾病的內容，分布在書中的很多章節。比如用燒酒灰湯治療鵝掌風；用燒酒和飛鹽治療冷空氣心痛；溫酒治陰毒腹痛:用壹杯真火酒治療嘔吐；用燒頭酒飲用治療寒濕泄瀉；用火酒滴耳取出耳中異物；飲酒治療中風休克死亡；在墻上灑社交酒，控制昆蟲；用溫酒清洗治療蛇咬成瘡。
2、酒等藥物治療疾病。
就是書中把酒作為壹種藥物與其他相關藥物形成化合物，以及* * *起到治療疾病的作用的內容，所涉及的章節幾乎貫穿全書。如痰濕咳嗽，用燒酒泡豬脂、茶粉、香油、蜂蜜；在惡心和疼痛時，將豌豆、大豆、香菜、羅勒和芥菜籽浸泡在酒精中；喉嚨沙啞，幹姜帶酒，爽脆；座位瘡，用絲瓜皮烤，用燒酒擦；什麽都嗆，用鳳仙花根和酒炒；疲憊虛弱，用酒、麥芽糖、大米粥熬煮；喝羊蹄甲酒，治各種風吹之痛；喝青藤酒治療寒濕。
3.用酒加工毒品
這種用法是書中最多的，使用的手段也很有講究。......
第三，在酒和藥上做文章
從《本草綱目》中可以看出，酒單獨入藥，用途廣泛。葡萄酒和其他藥物的組合使用更廣泛。其中歷代醫家創造的有效藥酒就是這種組合形式的精華。《本草綱目》收集了大量藥酒方劑，主要涵蓋內科，輻射臨床學科。如治療瘧疾的抗瘧酒、治療疫病消除營養不良的屠蘇酒、補虛益氣的巡酒、強筋壯骨的牛膝酒、活血調經的當歸酒、聰耳明目的菖蒲酒、益精壯陽的枸杞酒、補中的人參酒、息風定眩的山藥酒、暖腰膝的茯苓酒、祛風明目的菊花酒、理氣止痛的茴香酒。治療風濕病的棗蛇酒、活血祛風的都琳酒、治療風濕痿弱的刺五加酒、治療偏風的癲癇病酒、治療癲癇病和惡性疾病的蘆筍酒等。......