1，揀貨:
陳皮的采摘時間壹般在每年10-110之間。采摘時要註意選擇成熟的橙子，避免損傷和蟲害。摘下來的橘子要輕放，避免摩擦擠壓。可以用小刀或者專用的削皮工具操作。削皮時要保持果皮的完整性和光滑度，避免損傷和殘留果肉。
2、烘幹:
去皮後，果皮應幹燥至合適的濕度和溫度。晾曬的時候，果皮可以攤平，不要重疊，以免影響晾曬效果。在幹燥過程中經常翻動，使果皮受熱均勻，幹燥度壹致。
3、存儲:
陳皮可儲存於陰涼幹燥處，以備後續陳釀加工。儲存時，可將果皮放入密封袋或玻璃瓶中，避免受潮、黴變、蟲蛀。
4.處理:
陳年的陳皮可以加工，如切片、烘幹、蒸煮。該加工工藝可進壹步去除陳皮中的水分和雜質，提高陳皮的質量和功效。
簡而言之，陳皮的制作過程需要經過精細操作和耐心陳化的諸多環節。只有通過科學合理的生產工藝，才能得到優質的陳皮，發揮其獨特的藥用功效。
陳皮，中藥的名字。它是蕓香科植物柑橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣皮”。采摘成熟果實，去皮，曬幹或低溫幹燥。
生理特征:
1.陳皮:常剝成數瓣，瓣基相連，有的呈不規則片狀，厚1 ~ 4 mm..外表面橙紅色或紅褐色，有細皺紋和凹陷的點狀油腔；內表面淺黃白色，粗糙，具黃白色或黃褐色纖維狀維管束。質量稍硬易碎。氣味芳香，味道辛辣苦澀。
2.陳皮:通常3瓣相連，形狀整齊，厚薄均勻，約1mm，有較大的點狀油室，對光透明清澈。質量更軟。