粥是中國飲食文化的精髓之壹。早在六七千年前，先民就開始吃粥充饑，周朝記載黃帝開始煮粥谷。
在中國有記載的歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。關於粥的文字最早見於周樹:黃帝開始煮谷為粥。
在中世紀，粥的作用是將“食用”和“藥用”高度融合，進入具有人文色彩的“養生”層面。作為壹種傳統食物，粥在中國比在世界上任何壹個國家都重要。