鐵棍山藥營養好，藥用價值高，古書中壹直入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標誌產地。根據栽培土壤的不同，鐵棍山藥可分為沙土和黃綿土。
鐵棍山藥是山藥眾多品種中的壹種。鐵棍山藥的品質會因為種植地點的不同，種植間隔的不同而不同。其中懷慶地區自古以來出產的懷山藥，藥用價值較高。懷山藥主要是指產於古懷青(其地理範圍相當於河南焦作的溫縣、沁陽、武陟、孟州)的山藥。