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洋蔥的顏色、形狀、氣味和味道是什麽?

洋蔥:洋蔥別名草,味辛辣,氣味刺鼻。大蔥莖壯、蔥粗、人老更好。在中國,山東產的大蔥質量最好,味道好,香味濃郁。

蔥:蔥比蔥短,北方多為蔥,南方常見。從營養學的角度來看,小蔥的蛋白質、礦物質等營養成分的含量高於大蔥。

白洋蔥:白洋蔥和紅洋蔥最明顯的區別在於顏色和味道。白洋蔥壹般呈圓形,表面有黃褐色的幹膜,內部為白色或淡綠色,汁液辛辣清淡。適合生吃,白洋蔥不辣微甜,適合生吃,比如做蔬菜沙拉。

擴展數據:

註意事項:

洋蔥對汗腺的刺激很強,腋臭的人夏天要謹慎食用,多汗的人也要避免食用。

洋蔥葉富含胡蘿蔔素和維生素A,不要輕易扔掉。

根據做菜的主料,大蔥的切法可以不同。比如燉湯大多用大蔥,面湯用蔥花,但不適合煎,也不適合煎太久。大蔥含有壹定量的二烯丙基硫醚,具有揮發性。因此,大蔥不宜在水中浸泡或煮沸過久,以免大蔥中的營養成分流失。

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