蔥:蔥比蔥短，北方多為蔥，南方常見。從營養學的角度來看，小蔥的蛋白質、礦物質等營養成分的含量高於大蔥。
白洋蔥:白洋蔥和紅洋蔥最明顯的區別在於顏色和味道。白洋蔥壹般呈圓形，表面有黃褐色的幹膜，內部為白色或淡綠色，汁液辛辣清淡。適合生吃，白洋蔥不辣微甜，適合生吃，比如做蔬菜沙拉。
擴展數據:
註意事項:
洋蔥對汗腺的刺激很強，腋臭的人夏天要謹慎食用，多汗的人也要避免食用。
洋蔥葉富含胡蘿蔔素和維生素A，不要輕易扔掉。
根據做菜的主料，大蔥的切法可以不同。比如燉湯大多用大蔥，面湯用蔥花，但不適合煎，也不適合煎太久。大蔥含有壹定量的二烯丙基硫醚，具有揮發性。因此，大蔥不宜在水中浸泡或煮沸過久，以免大蔥中的營養成分流失。
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